Безглютеновый миф: почему отказ от глютена помогает не всем
Описание книги
Глютен называют врагом здоровья, причиной усталости, лишнего веса и проблем с кишечником. Его исключают «на всякий случай», по совету блогеров или из страха навредить себе. Но где в этой теме реальные медицинские показания, а где – мифы и маркетинг?
Эта книга – спокойный, честный и глубокий разговор о безглютеновом питании без фанатизма. Вы разберётесь, кому отказ от глютена действительно необходим, а кому он не даёт реальной пользы. Узнаете, как глютен влияет на кишечник, вес, спорт, аутоиммунные заболевания и качество жизни. Поймёте, почему улучшение самочувствия часто связано не с глютеном, а с общими изменениями в рационе.
Книга помогает принять взвешенное решение, избавиться от пищевой тревожности и вернуть еде её естественное место – источник энергии, удовольствия и поддержки, а не постоянного контроля. Это нон-фикшн для тех, кто хочет разобраться, а не следовать моде.
Оглавление
Рина Арден. Безглютеновый миф: почему отказ от глютена помогает не всем
Глава 1. Что такое глютен на самом деле
Глава 2. Целиакия: когда безглютеновая диета жизненно необходима
Глава 3. Нецелиакийная чувствительность к глютену
Глава 4. Аллергия на пшеницу
Глава 5. Глютен и здоровый человек
Глава 6. Безглютеновая диета и похудение
Глава 7. Глютен и здоровье кишечника
Глава 8. Психология отказа от глютена
Глава 9. Безглютеновые продукты: польза и подводные камни
Глава 10. Глютен и спорт
Глава 11. Дефициты при безглютеновом питании
Глава 12. Безглютеновое питание у детей
Глава 13. Безглютеновая диета и аутоиммунные заболевания
Глава 14. Как правильно пробовать безглютеновую диету
Глава 15. Социальная жизнь и безглютеновое питание
Глава 16. Экономика безглютенового питания
Глава 17. Мифы и страшилки о глютене
Глава 18. Глютен и качество жизни
Глава 19. Как принять взвешенное решение
Глава 20. Безглютеновое питание без фанатизма
Отрывок из книги
Целиакия – это та редкая ситуация, когда безглютеновая диета перестаёт быть выбором или экспериментом и становится единственным способом сохранить здоровье. Вокруг глютена существует много споров и модных интерпретаций, но целиакия – не про моду, а про чёткий медицинский факт. Именно с неё важно начинать разговор о строгом исключении глютена, чтобы сразу провести границу между необходимостью и необоснованными ограничениями.
Целиакия – это аутоиммунное заболевание. Его суть заключается в том, что иммунная система человека воспринимает фрагменты глютена как угрозу и запускает воспалительную реакцию. Эта реакция направлена не только на сам белок, но и на собственные ткани кишечника. В результате повреждаются ворсинки тонкой кишки – микроскопические структуры, которые отвечают за всасывание питательных веществ. Когда ворсинки разрушаются, организм перестаёт полноценно получать витамины, минералы, белки и жиры, даже если питание кажется достаточным.
.....
При целиакии не существует понятия «иногда можно». Даже небольшие количества глютена поддерживают воспалительный процесс. Это принципиальное отличие целиакии от других форм непереносимости. Повреждение кишечника может происходить даже без выраженных симптомов, создавая ложное ощущение безопасности. Именно поэтому строгая пожизненная безглютеновая диета – не рекомендация, а обязательное условие сохранения здоровья.
Последствия нарушения диеты при целиакии выходят далеко за пределы дискомфорта в животе. Хроническое воспаление и дефициты повышают риск остеопороза, бесплодия, нарушений работы нервной системы, аутоиммунных заболеваний и онкологических процессов кишечника. Эти риски формируются постепенно, что делает заболевание особенно опасным при игнорировании.
.....