Описание книги
Мечтаете превратить фермерское хозяйство в источник элитных сыров или открыть свою камерную сыроварню? Это практическое руководство ваш ключ к миру ремесленного сыроделия. Автор шаг за шагом ведет читателя от выбора молока и первых экспериментов на кухне до построения легального и прибыльного бизнеса. Вы освоите технологии производства твердых, мягких, голубых сыров и сыров с мытой коркой. Узнаете, как создать идеальный погреб для выдержки, пройти регистрацию, сертификацию и получить одобрение СЭС. Отдельный блок посвящен маркетингу: как продавать свой продукт гурманам, ресторанам и деликатесным магазинам, формируя ценность и правильно упаковывая историю бренда. Книга будет полезна как действующим фермерам, ищущим новые ниши, так и городским жителям, готовым начать свое дело в сельской местности. Никакой воды только проверенные технологии и юридические советы.