Celiakia – autodiagnoza i samodzielne leczenie. Najnowsze badania i najskuteczniejsze terapie na nietolerancję glutenu

Отрывок из книги

CZĘŚĆ I: OBJAWY

Zaznacz każdy objaw, którego doświadczyłeś przynajmniej raz w tygodniu w ciągu ostatnich trzech miesięcy:

.....

Antygen definiuje się jako dowolne ciało obce, które uruchamia reakcją immunologiczną w organizmie. Dopóki nie rozwinie się układ odpornościowy dziecka, większość żywności to „ciała obce”. Mleko matki lub mleko modyfikowane to pierwsze pożywienie. Mleko matki jest łatwiej tolerowane przez niedojrzały układ immunologiczny oraz zapewnia dziecku przeciwciała. Owoce, warzywa, mięso itd. ostatecznie zastępują mleko, tak aby układ immunologiczny dziecka mógł powoli dopasowywać się do różnych zewnętrznych substancji przedostających się do jego organizmu. Na pewnym etapie tego procesu niektóre podatne osoby chorują na alergię, nietolerancję i/lub nadwrażliwość na określone pokarmy lub substancje. Pożywienie, które spożywa większość ludzi, może stać się antygenem i wyzwalać reakcję immunologiczną u innej osoby.

Istnieje typ reakcji immunologicznej, w której organizm reaguje na określone pokarmy za pomocą przeciwciał. W rozdziale 2. przedstawiliśmy zestaw narzędzi, którym dysponuje organizm, żeby się bronić oraz rolę przeciwciał (immunoglobuliny, Ig), które chronią organizm przed bakteriami i wirusami. Spośród różnych rodzajów przeciwciał, immunoglobulina E, IgE, jest głównym przedmiotem obaw, jeśli masz alergie. To przeciwciała IgE krążą w krwiobiegu i wywołują natychmiastową reakcję immunologiczną, która jest reakcją alergiczną.

.....