Реклама. ООО «ЛитРес», ИНН: 7719571260.
Предисловие
Северная Америка
Съедобные дикорастущие растения Северной Америки
Зерновые и псевдозерновые
Клубни и луковицы
Сотол – растение на все случаи жизни
Напитки
Орехи
Плоды и ягоды
Чисто американские плоды
Литература
Традиционные способы охоты на карибу и лося в Канадской Субарктике
Ареал лося
Ареал карибу
Сходные черты ареалов лося и карибу
Литература
Становление ювелирного ремесла на Юго-Западе Северной Америки
Грань первая: историческая
Грань вторая: коммерческая
Грань третья: технологическая
Грань четвертая: эстетическая
Грань пятая: духовная
Литература
Раковины денталиум (морской зуб) в культуре североамериканских индейцев
Мезоамерика
В мастерской майяского коропласта: технологические особенности изготовления терракотовых статуэток майя I тыс. н.э
Литература
Терракотовые фигурки острова Хайна и значение классификации Р. Пинья для их изучения
Литература
Керамика Традиции шахтовых могил Западной Мексики
Категория стилей Колима
Категория стилей Халиско
Категория стилей Наярит
Литература
Календарь майя: общие сведения
Краткая история одного научного заблуждения
Числа и даты
Общие сведения о структуре календаря
Происхождение календаря майя и проблема корреляции
Цари времени: календарь и власть
Правда о 2012 годе. Может ли погибнуть мир, живущий циклами?
Литература
Антилы
Земледельцы, рыбаки и мастера Больших Антильских островов
Литература
Южная Америка
Искусство малых форм горных областей Андской цивилизации
Литература
Глиняные сокровища Атакамы
Краткая история керамики региона Атакама
Детальное исследование Черной Полированной Керамики Атакама
Возможные технологические приемы изготовления Черной Полированной Керамики Атакама
Литература
Мастера керамики культуры Мочика (Перу) – на примере коллекции музея Ларко в Лиме
Технология изготовления керамики
Портретная керамика Моче
Литература
Различные регионы Америки
Как подсолнух и помидор оказались в нашем рационе питания
Подсолнечник
Помидор
Литература
Полагаю, еще со школьных уроков истории и биологии читателям данной книги хорошо известно, что среди других биологических видов, населяющих планету Земля, Человек разумный, помимо прочего, выделяется качественно иным характером взаимодействия с окружающей средой. Не ограничиваясь приспособлением к изменяющимся внешним факторам, люди издавна активно преобразовывали мир, создавая тем самым для себя более комфортные жизненные условия. Именно благодаря такой сознательной творческой деятельности стало возможным появление материальной и духовной культуры. С одной стороны, воздействуя на природу, человек добывал продукты питания, а также творил искусственный предметный мир: занимался земледелием, охотой и собирательством, начал применять разнообразные орудия труда, построил жилища, научился шить из тканей одежду, лепить посуду из глины и приобрел много других полезных навыков. В то же время, не удовлетворяясь одним только накоплением материальных благ, любое сообщество всегда стремилось выразить и передать потомкам накопленный предыдущими поколениями духовный опыт, отраженный в частности в религии, фольклоре и литературе. Экспансия человека, несет очевидные угрозы окружающему миру, ведь чрезмерное использование природных ресурсов чревато экологической катастрофой. Однако без таких целенаправленных преобразований не возникла бы современная цивилизация с ее многочисленными благами и удобствами…
Естественно, коренные обитатели Американского континента не представляли собою исключения из общего правила: как и люди в других частях света, они выращивали различные земледельческие культуры, охотились, изготовляли предметы, предназначенные для удовлетворения бытовых потребностей, создавали произведения искусства, искали ответы на фундаментальные вопросы бытия. Предлагаемый вниманию читателей сборник «Прирожденные мастера», который продолжает серию научно-популярных книг, издаваемых сайтом «Мир индейцев», вовсе не имеет целью охватить и подробно описать все стороны этой широкой деятельности. Его задачи гораздо скромнее. В книге собраны статьи, посвященные лишь отдельным аспектам материальной и духовной культуры индейцев. Авторами публикаций стали как известные профессиональные историки, так и популяризаторы, длительное время занимающиеся самостоятельным изучением тех или иных индеанистских тем. Основную цель проекта редакция «Мира индейцев» видит в максимальном распространении современных знаний среди интересующейся читательской публики, поэтому книга предназначена для широкого круга читателей, а ее научный аппарат сознательно упрощен.
.....
Несмотря на это, в первой трети XX века загнанные в резервации племена Северо-Запада заставляли сажать картофель, и камассия была вытеснена из традиционного меню. Сейчас интерес к ней возрождается, и в Сети можно найти попытки реконструировать блюда из камассии.
Основной углевод, содержащийся в луковицах, – инулин. Он не переваривается и вызывает у человека сильное газообразование. Однако индейцы нашли выход из этого положения: они готовили камассию не просто долго, а очень долго. Индейцы либо запекали камассию в земляных печах в течение суток, либо сушили, растирали в муку и пекли, как хлеб. Современные реконструкторы индейского меню предлагают запекать камассию в печи не менее 12 или даже 24 часов, а варить от 24 до 70 часов. При такой длительной термической обработке инулин расщепляется на фруктозу, и клубни становятся не только безопасными, но сладкими и намного более полезными [22] [9].
.....