Читать книгу Servicio de restauración en alojamientos ubicados en entornos rurales y/o naturales. HOTU0109 - Saray Ruíz Torres - Страница 5

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Presentación del manual

Capítulo 1 Atención al cliente en restauración

1. Introducción

2. La atención y el servicio

3. La importancia de nuestra apariencia personal

4. Importancia de la percepción del cliente

5. Finalidad de la calidad del servicio

6. La fidelización del cliente

7. Perfiles psicológicos de los clientes

8. Objeciones durante el proceso de atención

9. Reclamaciones y resoluciones

10. Protección en consumidores y usuarios: normativa aplicable en España y la Unión Europea

11. Resumen

Ejercicios de repaso y autoevaluación

Capítulo 2 La comunicación en restauración

1. Introducción

2. La comunicación verbal: mensajes facilitadores

3. La comunicación no verbal

4. La comunicación escrita

5. Las barreras de la comunicación

6. La comunicación en la atención telefónica

7. Resumen

Ejercicios de repaso y autoevaluación

Capítulo 3 La venta en restauración

1. Introducción

2. Elementos clave en la venta

3. Las diferentes técnicas de venta. Merchandising para bebidas y comidas

4. Fases de la venta

5. Resumen

Ejercicios de repaso y autoevaluación

Capítulo 4 Servicio de alimentos y bebidas en alojamientos ubicados en entornos rurales y/o naturales

1. Introducción

2. Montaje y adecuación de las instalaciones

3. Disposición de la ambientación y decoración

4. Puesta a punto de la maquinaria y equipos

5. Información gastronómica

6. Servicios de alimentos y bebidas

7. Descripción, aplicación y formalización de las comandas

8. Seguimiento del servicio

9. Normas básicas de protocolo y comportamiento en la mesa

10. Postservicio de alimentos y bebidas

11. Supervisión de instalaciones y equipamiento

12. Resumen

Ejercicios de repaso y autoevaluación

Glosario

Bibliografía