Птица. Оригинальные рецепты от профессионалов

Птица. Оригинальные рецепты от профессионалов
Авторы книги: id книги: 101427     Оценка: 0.0     Голосов: 0     Отзывы, комментарии: 0 100 руб.     (0,98$) Читать книгу Купить и скачать книгу Купить бумажную книгу Электронная книга Жанр: Кулинария Правообладатель и/или издательство: ОЛМА Медиа Групп Дата публикации, год издания: 2013 Дата добавления в каталог КнигаЛит: ISBN: 978-5-373-05251-1 Скачать фрагмент в формате   fb2   fb2.zip Возрастное ограничение: 0+ Оглавление Отрывок из книги

Реклама. ООО «ЛитРес», ИНН: 7719571260.

Описание книги

Птица – не только очень вкусный, но и полезный продукт. Мясо курицы, утки, гуся, индейки богато белком и многими необходимыми нашему организму веществами. В книге представлены лучшие рецепты закусок и салатов, супов и горячих блюд из птицы от шеф-поваров известных российских ресторанов.

Оглавление

Сборник рецептов. Птица. Оригинальные рецепты от профессионалов

Закуски

Карпаччо из цыпленка с соусом сациви

Карпаччо из куриного рулета с вялеными томатами и рукколой

Куриный рулет по-азиатски

Куриный галантин с фисташками

Копченая индейка а-ля вителло тоннато

Сациви из курицы

Цыпленок с ореховым соусом и салатом

Шаурма с цыпленком и овощами

Паштет из индейки

Паштет из куриной печени с моченой брусникой и гренками

Мусс из фуа-гра с рокфором и вареньем из инжира

Лук-порей в апельсиновом соусе с фуа-гра

Флан из куриной печени с вишневым конфитюром

Кокот из курицы с белыми грибами

Якитори из курицы

Салаты

Салат из копченого цыпленка с манго и авокадо

Салат с куриной грудкой, спаржей и горчичным соусом

Огуречный салат с копченой курицей и мятой

«Цезарь» с курицей и креветками

«Цезарь» с перепелкой

«Оливье» с копченой куриной грудкой

«Оливье» в стиле ретро с перепелкой

Китайский куриный салат

Салат с куриными крылышками в медовом соусе

Салат с утиной грудкой, свежими ягодами и цитрусовым соусом

Салат с копченой утиной грудкой, рокфором и клубникой

Микс-салат с уткой и мацони с медом и орехами

Супы

Куриный бульон с рисом

Суп с курицей и яйцом по-азиатски

Суп с курицей, лапшой удон и омлетом

Щи суточные на петухе

Солянка с утиной ножкой конфи и чоризо

Похлебка из утки, тыквы и хурмы

Сырный суп с курицей

Суп-пюре из репы с утиной грудкой

Вишисуаз с копченой утиной грудкой

Горячие блюда

Цыпленок, фаршированный сыром дор блю и медовой грушей

Цыпленок табака по-фермерски

Цыпленок карри

Цыпленок, жаренный с кизилом, луком и гранатом

Курица в соусе терияки

Пулярка пти-марье

Запеченная куриная грудка с соусом из белых грибов

Куриная грудка с пармезаном и прошутто

Куриные зразы с грибами и шпинатом

Котлеты пожарские

Котлеты по-киевски в сырной панировке

Тушеные куриные потрошки с фасолью и томатами

Чахохбили из куриных крыльев

Чахохбили из куриных желудочков

Фондю с курицей, хлебом и картофелем

Ризотто с цыпленком и белыми грибами

Жареные перепела под соусом из зеленых яблок

Перепелка с салатом, тыквой и сырным соусом

Гусь с яблоками

Рагу из гуся с белыми грибами и яблоками в кляре

Утка с лапшой и грибами

Утиная грудка с гранатовым соусом

Утиная грудка с апельсином и цикорием

Утиная грудка с капучино из спаржи и сельдерея

Индейка в шампанском

Бедро индейки в белом вине с пряными травами

Голубцы из индейки с соусом из сморчков

Котлетки из индейки в грибном соусе с клюквенным чатни

Отрывок из книги

Мясо птицы популярно с древнейших времен. Его всегда ценили за прекрасный вкус, мягкую и нежную текстуру. Мясо кур, индеек, уток, дичи содержит в среднем 20 % полноценных белков, богато витаминами и минеральными веществами, в большинстве своем имеет легкоплавкий жир, благодаря чему хорошо усваивается организмом, к тому же оно низкокалорийно. так что сегодня, это без преувеличения, универсальный продукт, из которого делают и закуски, и разнообразные горячие блюда.

А что хотели бы приготовить вы? Любимую курицу, праздничную индейку или, может быть, фаршированного яблоками гуся? В этой книге собраны рецепты блюд из разных видов птицы и, что называется, на любой вкус и случай: для семейного ужина и торжественного обеда с участием званых гостей, для приверженцев традиционной русской кухни и любителей экзотики… а чтобы результат трудов вас порадовал, нужно не только хорошо птицу приготовить, но для начала «правильно» ее купить.

.....

Сладкий перец (трех цветов) – 80 г

Мирин – 200 мл

.....

Добавление нового отзыва

Комментарий Поле, отмеченное звёздочкой  — обязательно к заполнению

Отзывы и комментарии читателей

Нет рецензий. Будьте первым, кто напишет рецензию на книгу Птица. Оригинальные рецепты от профессионалов
Подняться наверх