Читать книгу Лучшие рецепты наших читателей. Проверенные блюда для всей семьи - Сборник рецептов - Страница 45

Автор: Олейникова Надежда Владимировна (г. Никополь, Днепропетровская обл.)

150 г филе сельди, 150 г филе слабосоленой красной рыбы, 1—2 отварные свеклы, 2 отварные моркови, 1 луковица, 5 отварных яиц, 20 г желатина, 1 стакан сметаны или майонеза, зелень, зерна граната или ягоды клюквы для оформления, соль

Желатин замочить в 100 мл воды, затем прогреть на водяной бане до полного растворения гранул. Остудить, перемешать со сметаной или майонезом, добавить соль по вкусу. Филе рыбы и лук нарезать небольшими кубиками. Отварные свеклу, морковь и яйца натереть на терке. В форму для кексов (с отверстием в центре) выложить подготовленные продукты в следующей последовательности: филе рыбы, лук, яйца, морковь, свекла. Каждый слой обильно полить сметанной смесью, свеклу и морковь можно дополнительно посолить. Суфле поставить в холодильник до полного застывания. Перед подачей аккуратно перевернуть на блюдо, снять форму, выложить вокруг суфле кольцо из зелени и украсить зернами граната или ягодами клюквы.