Читать книгу Блюда из рыбы и морепродуктов - Сборник рецептов - Страница 46

Раков тщательно обмыть в нескольких водах, затем живыми бросить в кипящую соленую воду и варить 10–15 минут. Раков едят горячими и холодными. Но лучше оставить их в отваре, пока остынут, раки будут очень сочные. В отвар положить много укропа, но можно по желанию класть и другие пряности.

У вареных раков отделить шейки, очистить их от панциря, сложить горкой в небольшую салатницу. Толстые части клешней, отделенные от панциря, разложить по краю салатницы вокруг раковых шеек и полить томатным соусом с вином.

Раки – 10 шт., укроп, соус томатный, вино, соль.