Читать книгу Сорок армянских блюд - Сборник - Страница 2
Жаркое, пилав, пирожки и прочее
Оглавление№ 11 Басурма
Разрезать филе на куски, как шашлык, положить в банку, налить уксус, прибавить нарезанный кружками лук, перец и соль. Оставить на три дня. Жарить как шашлык на вертеле на легком огне, лучше на углях.
№ 12 Шашлык из мяса
Нарезать на маленькие куски край или филе, жарить на легком огне, подавать на прутках.
№ 13 Шашлык из барашка
Также, как № 12, только подавать к рыбе нар-шараб (гранатовый сок), получить в винных восточных торговлях.
№ 14 Люля-кебаб
Мелко изрубить мясо с перцем и луком, посолить, взять плоский железный прут, намочить руку в воде и облепить прут мясом. Жарить на легком огне, на углях.
