Читать книгу Im Spätzleshimmel - Siegfried Ruoß - Страница 5

Spätzle – die schwäbische Nationalspeise

Eine kleine Kulturgeschichte der Spätzle

Weizen und Dinkel * Ideale Getreide für die Spätzlesküche

Reine Handarbeit * Die ersten Spätzle und Knöpfla

Spätzle vom Brett

Schwäbische Tüftelei * Der Spätzler und seine Nachfolger

Des Schwaben Leibspeise

Linsen

Linsen und Spätzle

Kartoffeln * Von den Inka in die schwäbische Küche

Schwäbischer Kartoffelsalat

Spätzle und Knöpfla im Volksmund

Spätzle international – die große Verwandtschaft der Spätzle

China * Fliegende Fische, Stocherspitzen und Katzenohren

Schweiz * Pizokel, Spätzli und Knöpfli

Tschechien * Haluzka mit Sauerkraut

Südtirol/Italien * Topfenspatzen, Speckspatzeln und Co

Österreich * Nockerln, Nocken, Spatzlraffel

Ungarn * Gulasch und Torhenyas als Nationalgericht

Rezepte aus dem Spätzleshimmel

Spätzle * Der Teig und seine Geheimnisse

Grundrezept für 4 Personen

Rietheimer Gmotz, auch als Rietamer Gmootz bekannt

Brühte Spatza

Spätzlesauflauf

Flutten

Topfenspätzle

Kartoffelspätzle mit Krautsalat

Spätzle in Saurer Soß’

Kässpätzle

Krautspätzle

Herzige Spätzle

Haselnussspätzle

Gaisburger Marsch

Saure Bohnenspatzen

Basilikum-Spätzle

Spinatspätzle

Mangold-Spätzle

Zupfte Spätzle

Leberspätzle

Honig-Apfelspätzle

Knöpfla * Das Erstlingswerk der schwäbischen Mehlspeisen

Grundrezept für 4 Personen

Brätknöpfla

Grießknöpfla

Semmelknöpfla

Grüne Knöpfla

Kartoffelknöpfla

Hefeknöpf

Schupfnudeln * Ein Gaumenschmaus in vielen Variationen

Grundrezept für 4 Personen

Quarknudeln

Schupfnudeln mit Bärlauch

Schupfnudeln mit Nüssen

Schupfnudeln mit Mohn

Schupfnudeln mit Gemüse

Die Ulmer Spatzen

Ulmer Löffelspatzen