Читать книгу Im Spätzleshimmel - Siegfried Ruoß - Страница 5
Inhalt
ОглавлениеSpätzle – die schwäbische Nationalspeise
Eine kleine Kulturgeschichte der Spätzle
Weizen und Dinkel * Ideale Getreide für die Spätzlesküche
Reine Handarbeit * Die ersten Spätzle und Knöpfla
Schwäbische Tüftelei * Der Spätzler und seine Nachfolger
Kartoffeln * Von den Inka in die schwäbische Küche
Spätzle und Knöpfla im Volksmund
Spätzle international – die große Verwandtschaft der Spätzle
China * Fliegende Fische, Stocherspitzen und Katzenohren
Schweiz * Pizokel, Spätzli und Knöpfli
Tschechien * Haluzka mit Sauerkraut
Südtirol/Italien * Topfenspatzen, Speckspatzeln und Co
Österreich * Nockerln, Nocken, Spatzlraffel
Ungarn * Gulasch und Torhenyas als Nationalgericht
Rezepte aus dem Spätzleshimmel
Spätzle * Der Teig und seine Geheimnisse
Rietheimer Gmotz, auch als Rietamer Gmootz bekannt
Kartoffelspätzle mit Krautsalat
Knöpfla * Das Erstlingswerk der schwäbischen Mehlspeisen
Schupfnudeln * Ein Gaumenschmaus in vielen Variationen
Quarknudeln
