Оглавление
Стивен Лин. Челюсти. Научное исследование о взаимосвязи между зубами, мозгом и кишечником + 40-дневный план питания, который поможет вернуть в норму здоровье ротовой полости и сформировать иммунитет к кариесу
Вступление
Часть I. Истина в зубах
Глава 1. Почему рот так важен
Рот – это врата ко всему организму
Как еда формирует лицо
Что зубы хотят нам сказать
Глава 2. Недостающие части современного рациона
Чарльз Дарвин питания
Лица земли
Мудрость естественного питания
Начало стоматологической диеты
Глава 3. Древняя мудрость в наших зубах
Все дело в кислороде, самом главном элементе
Как пища сделала наш мозг больше, а челюсти меньше
Костная архитектура человеческого лица
Верхняя челюсть
Нижняя челюсть
Как питание может навредить росту лица и челюстей
Как зубы связаны с дыханием
Функциональный подход к здоровью зубов и дыхательных путей
Дыхательная эпидемия
Функциональное лечение ночного апноэ
Упражнения для коррекции дыхания
Глава 4. Секрет пропавшего витамина
Парадокс ухода за зубами
Витамин D: «генеральный директор» костей, зубов и клеток иммунитета
В поисках активатора X
Ваши зубы и тело зависят от витамина K2
Витамин A – последняя часть головоломки?
Как собрать все части загадки
Секрет здоровья, который скрыт в зубах
Глава 5. Язык бактерий
Как ваш рот управляет вашим желудком
Краткая история войны с микробами
Важность биоразнообразия в микробиоме
Почему нашему рту нужны бактерии
Как промышленная революция изменила наш рот и наше здоровье
Ось «рот – кишечник» – как бактерии во рту управляют здоровьем всего организма
Почему клетчатка важна для здоровья рта и кишечника
Кровоточащие десны, кишечник и иммунная система
Восполняем микробиом: ферментированные продукты
Как сохранить равновесие микробиома
Перспектива микробиома для здоровья
Глава 6. Это не генетика
Как плохое питание вызывает скученность зубов
Кошки Поттенгера
Как окружающая среда влияет на здоровье
Эпигенетика скученных зубов
ДНК и эпигенетика
Голландский голод
Эффект бабушки: почему жизнь вашей бабушки влияет на вашу
Бесчисленные комбинации
Как питание и дыхание может выпрямить зубы
Эпигенетика и хронические болезни
Эпигенетический язык еды
Эпигенетика – новая надежда
Часть II. Как современная пища разрушила наше здоровье
Глава 7. Почему еда в вашей тарелке приводит к болезни
Почему сегодняшняя «еда» – это не еда
Сахар
Зерновые
Кукуруза
Обработанные растительные масла
Молочные продукты
Как современное фермерство изменило мясо, которое вы едите
Питание предков – назад к основам
Важность приготовления еды
Ведите свое расследование
Глава 8. От обезжиренных продуктов к холестерину
Как нам навязали болезнь
Рождение обезжиренной диеты
Неверные представления о насыщенных жирах, холестерине и болезнях сердца
Как продвижение обезжиренных продуктов украло наши сердца
Правда о «средиземноморской диете»
Зачем нужны жиры? Что они делают?
Почему ваши зубы голодают без ключевых веществ при питании ненатуральными продуктами
Обезжиренные продукты с высоким содержанием сахара вызывают болезнь десен и диабет
Природа знает, что делает
Часть III. Стоматологическое питание: как есть с пользой для рта, тела и разума
Глава 9. Что есть, чтобы не бояться осмотра у стоматолога
Принципы правильного стоматологического питания
1. Поддерживать здоровье и силу челюстей, лица и дыхательных путей
2. Давать рту питательные вещества, которые ему нужны, – жирорастворимые витамины
3. Поддерживать разнообразие и равновесие микробиома
4. Есть продукты со здоровыми эпигенетическими посланиями
Поддерживающие вещества
Программа
Шаг 1. Исключение
Шаг 2. Построение
Шаг 3. Равновесие
Пробуждение вкуса к правильной пище
Глава 10. Модель стоматологической диеты и пищевая пирамида
Пирамида стоматологической диеты
Основа: растения, овощи, бобовые, травы и пребиотики
Травы
Песто
Мясо, яйца, рыба, ферментированные продукты, молочные продукты
Жиры и масла, орехи, семена и специи
Фрукты и зерновые
Получайте удовольствие от еды!
Глава 11. 40-Дневный план питания по стоматологической диете
Общие положения
Программа
Неделя 1. Отказ от обработанных продуктов
Программа
Неделя 2. Без сахара
Неделя 3. После недели без сахара
Неделя 4. Голодание и возвращение фруктов
Неделя 5. Возвращаем ресторанные блюда
Неделя 6. Ваша новая норма
Заключение
Будущее улыбки
Ссылки
Благодарности
Об авторе
Отрывок из книги
Я хочу рассказать, как я познакомился с Норманом. Однажды он с женой Мэйвери пришел в мою зубоврачебную клинику на юге Сиднея. Всего через несколько минут общения стало ясно, что он мужественный и веселый человек, каждую свою фразу он подкреплял шуткой или широкой улыбкой. И это стоило видеть – у него осталась всего пара зубов. Его улыбка представляла собой голые десны и одиноко торчавший наклонно посреди рта зуб. Норман шутил, что тот зуб, что сзади, – для еды, а тот, что спереди – для дам.
Но тогда в воздухе витала тревога, которую не могла развеять даже яркая индивидуальность Нормана. Мэйвери не улыбалась ни одной шутке мужа и сидела рядом с ним с очень обеспокоенным видом. Выяснилось, что кардиолог направил Нормана ко мне для того, чтобы привести в порядок его полость рта перед операцией шунтирования сердца.
.....
Везде, где Прайс останавливался во время путешествия, он собирал образцы местных продуктов, чтобы определить содержание в них питательных веществ. В своей лаборатории он обнаружил, что сыр и масло из долины Летшенталь, которые готовились из молока коров, питавшихся сочной альпийской травой, содержат очень большое количество жирорастворимых витаминов A и D. Они также содержали неизвестный третий витамин, который многие десятилетия оставался неизученным. Прайс почувствовал, что это были ключевые подсказки, которые он искал.
В поисках свидетельств Прайс посетил еще одно сообщество людей, живших в изоляции с каменного века, – арктических инуитов. Прайс был удивлен их физической формой и здоровьем. Они ярко контрастировали с людьми, которых он лечил на родине. Проблем с зубами у инуитов практически не было, за исключением того, что их зубы были стерты из-за грубой пищи. Мышцы их челюстей были заметно развиты. Инуиты жили, в первую очередь, охотой на морских обитателей, и у многих из них челюсти были настолько сильны, что они могли нести в зубах огромные мешки с рыбой.
.....
