Реклама. ООО «ЛитРес», ИНН: 7719571260.
Введение
Глава 1. Выпечка из муки и отрубей
Диетический хлеб и хлебцы
Закваска для ржаного теста
Пшеничный хлеб
Ситный хлеб
Хлеб с добавлением пшеничной муки грубого помола
Диетический хлеб на пахте
Пшенично-ржаной хлеб
Черный хлеб
Льняной хлеб
Ячменный хлеб
Батон с семечками
Хлеб из молотых отрубей (1-й вариант)
Хлеб из молотых отрубей (2-й вариант)
Булочки с молотыми отрубями
Хлеб из кукурузной муки (1-й вариант)
Хлеб из кукурузной муки (2-й вариант)
Безглютеновый хлеб
Тыквенные булочки
Луковые хлебцы
Украинские хлебцы
Овсяные хлебцы
Хлебцы из муки грубого помола
Бабка из ржаного хлеба (1-й вариант)
Бабка из ржаного хлеба (2-й вариант)
Бабка из ржаного хлеба (3-й вариант)
Оладьи из сухарей
Шарлотка из ржаного хлеба
Шарлотка с гренками
Яблочный пирог из сухарей
Все о низкокалорийном тесте
Дрожжевое тесто на растительном масле
Пресное (бездрожжевое) тесто
Дрожжевое слоеное тесто
Слоеное тесто пресное
Скороспелое слоеное тесто
Песочное тесто
Песочное тесто для печенья
Бисквитное низкокалорийное тесто
Печенье из отрубного теста
Начинки для диетических мучных изделий
Фарш из ливера
Фарш из гречневой каши
Фарш из рыбы
Фарш из риса или пшена
Фарш из свежей капусты
Фарш из квашеной капусты
Фарш из моркови
Начинка из кураги
Фарш из грибов и риса
Фарш из соленых грибов
Фарш из творога
Изделия из низкокалорийного теста
Яблочный пирог
Трубочки с вареньем
Шарлотка из ржаного хлеба
Шарлотка с гренками
Наливашники
Хворост
Слоеный пирог
Слоеный пирог с яблоками
Слоеный пирог со свежими ягодами
Слоеный пирог с черносливом
Слоеный пирог с рисом
Слоеный пирог с яблочным пюре
Украинские коржики
Медовые пряники с лимоном
Глазированные пряники
Крекеры
Баранки
Ягодные пышки
Пышки на рассоле
«Муравейник»
Тыквенный кулич
Кекс «Фруктис»
Кекс «Нежный»
Апельсиновый пирог
Чайный пирог
Творожный пирог «Кивин»
Рыбный пирог
Волжский пирог
Пирог с грибами и кашей
Пирог с картофелем и брынзой
Кулебяка «Московская»
Кулебяка с рыбой и овощами
Кулебяка с печенью
Кулебяка со свеклой
Кулебяка с квашеной капустой
Кулебяка с творогом
Слоеная рыбная кулебяка
Рыбные пирожки с гречневой кашей
Пирожки с вареньем
Пирожки с грибами
Пончики
Яблочный рулет
Русские колядки с картофелем
Русские колядки с ягодами
Русские колядки с белыми грибами
Русские колядки с творогом
Русские колядки с морковью
Русские колядки с кашей
Колядки ржаные с картофелем
Колядки ржаные со свежими ягодами
Колядки ржаные с творогом
Колядки ржаные с морковью
Колядки ржаные с кашей
Колядки ржаные с белыми грибами
Весенние жаворонки
Медовые жаворонки
Именинный пирог с яблоками
Печенье овсяное
Творожно-яблочное печенье
Тыквенное печенье
Ломанцы
Постные блины (1-й вариант)
Постные блины (2-й вариант)
Постные оладьи
Блинчики, фаршированные морковью с курагой
Блинчики, фаршированные морковью с изюмом
Блинчики, фаршированные творогом и орехами
Блинчики, фаршированные кабачками и яблоками
Блинчики, фаршированные сухофруктами и миндалем
Блинчики, фаршированные яблоками, рисом и изюмом
Блинчики, фаршированные морковью и орехами
Блинчики, фаршированные дыней и яблоками
Блинчики, фаршированные морковью и творогом
Блинчики, фаршированные тыквой и курагой
Блинчики, фаршированные кабачком и яблоками
Розовые блины
Яблоки в слойке
Коржики
Коржики с изюмом
Рогалики с корицей
Рулет с джемом
Ореховые пирожные с курагой
Творожные лепешки с изюмом
Творожные лепешки с курагой
Лепешки из творожного теста
Пудинг из пшеничного хлеба
Печенье из отрубей
Печенье из отрубей и орехов
Печенье из отрубей и сыра
Сметанно-творожные коржики
Коржики из отрубей
Коржики из отрубей с маком
Лепешки с отрубями
Пирожки с квашеной капустой
Пирожки со свежей капустой
Струцели с яблоками
Струцели с маком
Струцели с миндалем
Славянские пряники
Ржаные лепешки
Московские пончики
Слойки из творога
Оладьи из отрубей
Глава 2. Немучная выпечка
Выпечка из овощей и фруктов
Пирог из яблочного пюре
Яблочный пудинг с изюмом
Яблочная запеканка
Яблочный пудинг с орехами
Яблочный пудинг с курагой
Яблочный пудинг с абрикосами
Яблочный пудинг с вареньем и рисом
Яблочный пудинг с рисом
Морковный пудинг
Морковные оладьи с отрубями
Морковный пудинг с яблоками
Кабачковый пудинг с яблоками
Пудинг из тыквы и яблок
Пудинг из кольраби и яблок
Пудинг из тыквы и кураги
Пудинг из тыквы и изюма
Тыквенный пудинг с молочным соусом
Овощная запеканка с кукурузными хлопьями
Яблоки с миндалем
Яблоки с изюмом и курагой
Яблоки с рисом и изюмом
Яблоки с вареньем (1-й вариант)
Яблоки с вареньем (2-й вариант)
Яблоки с корицей
Яблоки с творогом
Яблоки с брусникой
Яблоки с овсяными хлопьями
Яблоки с грецкими орехами
Яблоки с апельсинами
Груши с грецкими орехами и корицей
Фаршированные артишоки
Фаршированная брюква (1-й вариант)
Фаршированная брюква (2-й вариант)
Фаршированная репа (1-й вариант)
Фаршированная репа (2-й вариант)
Фаршированная репа (3-й вариант)
Фаршированная репа (4-й вариант)
Фаршированная свекла (1-й вариант)
Фаршированная свекла (2-й вариант)
Фаршированный чернослив
Фаршированные кабачки
Фаршированные помидоры
Миндальное печенье
Яблочные пирожные
Миндальные шарики с вареньем
Миндальные пирожные
Марципаны (1-й вариант)
Марципаны (2-й вариант)
Марципаны (3-й вариант)
Зразы морковные с яблоками
Зразы морковные с изюмом
Зразы морковные с курагой и орехами
Зразы морковные с творогом
Биточки из яблок и моркови
Биточки из моркови и дыни
Биточки из тыквы и моркови
Овощная запеканка с ячневой крупой
Морковная запеканка
Овощная запеканка с яблоками и творогом
Яблочная запеканка с морковью и творогом
Фруктовая запеканка с творогом
Тыквенная запеканка с курагой
Тыквенная запеканка с изюмом
Тыквенная запеканка с яблоками
Запеканка из кабачков с яблоками
Запеканка со свежими фруктами и пшеном
Пудинг из цветной капусты (1-й вариант)
Пудинг из цветной капусты (2-й вариант)
Запеканка из брюссельской капусты
Запеканка из кольраби
Суфле из цветной капусты
Запеканка из цветной капусты с морковью
Запеканка из кабачков с сыром
Рыбный пудинг
Запеканка из капусты
Капустные биточки
Капустные биточки с яблоками
Биточки из кабачков
Капустный шницель
Морковные биточки
Биточки из свеклы
Биточки из свеклы с творогом
Капустные оладьи
Картофельные оладьи
Оладьи из кабачков
Оладьи из тыквы
Биточки из брюквы
Овощные биточки (1-й вариант)
Овощные биточки (2-й вариант)
Биточки из тыквы
Биточки из кабачка
Суфле овощное
Суфле из моркови
Суфле из моркови с творогом
Суфле из яблок
Суфле из ягод
Суфле из абрикосового джема
Суфле из слив или абрикосов
Суфле из чернослива
Выпечка из крупяных изделий
Манный пудинг с яблоками
Манный пудинг с изюмом
Манный пудинг с курагой
Кукурузный пудинг с творогом
Кукурузная запеканка с творогом
Рисовые оладьи с яблоками
Овсяное печенье
Печенье овсяное с орехами
Овсяное печенье с творогом
Овсяные блины
Гречневый пудинг с творогом
Гречневый крупеник
Гречневик
Гречневые биточки (1-й вариант)
Гречневые биточки (2-й вариант)
Рисовый пудинг с творогом
Рисовый пудинг с раками
Рисовая запеканка с творогом
Рисовая запеканка с луком
Манные оладьи с яблоками
Манные оладьи на меду
Манные оладьи на меду с изюмом
Манные оладьи с яблоками и изюмом
Пшенный каравай
Запеканка из пшенной каши
Пшенная запеканка с творогом
Пшенный пудинг
Пшенные биточки (1-й вариант)
Пшенные биточки (2-й вариант)
Пшенные биточки с морковью
Перловые биточки с творогом
Биточки из риса и сыра
Рисовые биточки с морковью
Рисовые биточки с творогом
Печенье «Кокосинка»
Выпечка из творога
Творожная запеканка с яблоками
Творожная запеканка с изюмом
Творожные зразы с повидлом
Творожные зразы с изюмом
Творожная запеканка с тыквой
Пирожки из творога с морковью
Пирожки из творога с яблоками
Пирожки из творога с курагой
Творожное суфле
Пудинг из творога
Творожный пудинг с изюмом
Творожный пудинг с персиками
Творожный пудинг с курагой и брюквой
Творожный пудинг со шпинатом
Творожный пудинг с цукатами
Творожный пудинг с орехами
Творожное печенье с миндалем
Творожное печенье с грецкими орехами
При желании сохранить идеальную фигуру следует сократить потребление хлеба до минимума. Однако совершенно исключать хлеб из рациона нельзя, так как в нем содержатся необходимые элементы для нормального функционирования всех систем человеческого организма. Тем более потребление хлеба не повлияет на вес, если выпекать его без дрожжей или с минимальным их содержанием, на воде и без сдобных добавок. Хлеб можно выпекать самим из пшеничной или ржаной муки. Надо запомнить, что месить тесто для ржаного хлеба нельзя в посуде, предназначенной для белого хлеба, и наоборот. Для ржаного хлеба тесто следует готовить только на закваске. Для этого обычно оставляют немного теста от предыдущей выпечки, обсыпав его мукой. Можно приготовить также специальную закваску для выпечки вкусного ржаного хлеба.
Ржаная мука………………………..1 стакан
.....
4. Тесто развести оставшейся теплой водой, тщательно вымесить и снова поставить в теплое место на 30 минут.
5. Смазать форму маслом и выложить готовое тесто. Форму опять поставить в теплое место и дать тесту еще раз подняться.
.....