Читать книгу Система «5 шагов» против диабета. Естественный и безвредный способ контролировать уровень сахара в крови - Сьюзи Коэн - Страница 48

Благодаря промышленности и технологическому прогрессу производители выпускают множество интересных молочных продуктов, таких как сывороточный белок, сухое молоко, кефир, сгущенка и пр. Во всех этих продуктах содержится сахар молока – лактоза и основной белок молока – казеин. Насколько нам следует волноваться обо всех этих продуктах?

Сыворотка. Когда из молока делают сыр, сыворотка остается побочным продуктом. Сыворотка предлагается как белковая добавка, которую применяют при изготовлении фруктовых коктейлей или молочных коктейлей. Бодибилдеры употребляют много сыворотки для наращивания мышц. Сыворотка содержит аминокислоту цистеин, которая является мощным и полезным антиоксидантом, выметающим свободные радикалы.

Сухое молоко. Это просто выпаренное молоко. Порошок легко транспортируется и применяется как военными, так и другими. Вы восстанавливаете сухое молоко, разводя его водой. Но сухое молоко часто присутствует в детских смесях для искусственного вскармливания. Это меня настораживает, поскольку порошковое молоко часто содержит оксистеролы – свободные радикалы, которые могут быть причиной атеросклеротических бляшек.

Кефир. Это ферментированный молочный напиток, который вы можете купить в магазинах здорового питания. Обычно применяемый для восполнения полезных бактерий в кишечнике, кефир изготавливается из кефирных грибков, которые, по существу, просто бактерии и дрожжи. Кефир сбраживается и превращается в слегка кислый, слегка алкогольный напиток. Типы чистого не подслащенного кефира могут содержать такие штаммы пробиотиков, как lactobacillus acidophilus и lactobacillus kefiranofaciens.

Сгущенное молоко. Это просто коровье молоко, из которого удалили воду и добавили сахар. Это сладкий жирный продукт, применяемый в десертах, таких как лаймовый пирог. Меня очаровывает то, что эта форма молока остается свежей – я думаю, вот лучшее слово для этого – около 2 лет! Сгущенное молоко придумал Гейл Борден-младший в 1856 году.