Французская кухня

Оглавление

Татьяна Ананьева. Французская кухня

Ингредиенты

Салат «Огни Парижа»

Метод

Отрывок из книги

Порционные судачки a lla Naturell.

Филе Судака 180 гр., 1 среднее зеленое яблоко, 200 гр. 10% сливок, пряности для рыбы, сельдерей, соль по вкусу. Листья салата айсберг для украшения.

.....

Филе судака посолить, поперчить, добавить пряности для рыбы. Филе положить в порционную форму для рыбы, добавить крупно порезаный сельдерей, добавить немного воды. Поставить в духовой шкаф на 10 минут при температуре 160 градусов. Яблоко порезать на дольки. Уложить вокруг рыбы, залить сливками, поставить еще на 15 минут при температуре 160 градусов. Готовое блюдо можно украсить розовым перцем, красной летучей икрой несколько икринок.

Когда есть обилие свежих вишен, мы знаем, что лето в самом разгаре. Нежное браконьерство в Мерло и расположение фруктов поверх миндальной кремовой основы прекрасно подчеркивают вишню в этом десертном блюде.

.....