Белорусская кухня от бабушки. Кухня СССР

Белорусская кухня от бабушки. Кухня СССР
Автор книги:     Оценка: 0.0     Голосов: 0     Отзывов: 0 240 руб.     (3,74$) Читать книгу Купить и скачать книгу Купить бумажную версию Электронная книга Жанр: Кулинария Правообладатель и/или издательство: Издательские решения Дата добавления в каталог КнигаЛит: ISBN: 9785448524257 Скачать фрагмент в формате   fb2   fb2.zip Возрастное ограничение: 12+ Оглавление Отрывок из книги

Описание книги

Книга посвящена селянской кулинарии белорусского народа. Немудреные рецепты, сытные блюда, привычные в питании продукты. Особое внимание уделено первым блюдам. Необычные супы старой белорусской кухни – это основа здорового питания не только взрослых, но и детей. Овощные и крупяные супы на цеже вес не увеличат, а о здоровье позаботятся. Богаты вкусами гарниры к первым блюдам, основные блюда, десерты и напитки белорусской кухни. Блюда по рецептам данной книги хороши и в будни, и в праздники.

Оглавление

Александр Михайлович Коренюгин. Белорусская кухня от бабушки. Кухня СССР

Белорусская кухня от бабушки – предисловие

Закуски

Бульбяники – блины картофельные, фаршированные

Вантробянки-колбаски

Винегрет с грибами

Закуска из грибов и фасоли

Закуска из картофеля и соленых грибов

Закуска из свеклы и фасоли

Закуска из судака и овощей, теплая

Закуска теплая из грибов

Перепечи из картофеля и птицы

Сало для бутербродов

Цвикленя с перцем

Яйца, фаршированные грибами

Блюда первые

Жур, суп грибной

Жур, суп молочный с овощами

Жур, суп-крем овсяный

Жур, суп-пюре картофельный

Затирка с налистниками

Затируха

Крупеня

Кулеш с грибами

Лапеня с заколотой

Лапеня с закрасами (зеленый суп)

Полевка

Суп – пюре из тыквы, с заколотой из сечки

Суп грибной, с картофельной заколотой

Суп грибной, с яичной заколотой

Суп густой тыквенный, с лесными грибами

Суп из гороха, чечевицы и лисичек

Суп из картофеля и щавеля

Суп из овощей и фасоли, с заколотой из манны

Суп из тыквы и индейки

Суп из тыквы, с картофельной заколотой

Суп картафляны на молоке

Суп картофельный с карасями

Суп молочный с картофелем и морковью

Суп молочный с картофельными галушками

Суп молочный с лакшинами

Суп рыбный, с молочной заколотой

Суп томатный, с фасолью и сливочной заколотой

Суп-пюре из зеленого гороха

Суп-пюре из картофеля и шкварок

Холодец (хлодник)

Холодец из черники (хлодник)

Цежа из овсяных хлопьев

Щупиня

Гарниры к первым блюдам

Каравай гречаный

Каравай с яблоками

Клецки из гречневой муки

Клецки из капусты

Клецки из муки

Клецки творожные к ухе

Клецки сухарные, в калиновом отваре

Клецки-кнели из курицы

Котлеты из картофеля и цыпленка

Пампушки из картофеля, творога и моркови

Перепечи с картофелем и луком

Пирожки из творожного теста

– начинка для пирожков из картофеля

– начинка для пирожков из квашеной капусты

Пирожки с разными начинками

Помидоры фаршированные, к бульону

Пышки творожные к бульону или супу

Сочни (сошни)

Блюда основные

Бигос по-белорусски

Бигус

Бигус с фасолью и грибами

Блинник из картофеля

Блины из картофеля и моркови

Бульба под шкварками

Верещака с салом

Верещака со свининой

Грибы-зонтики жареные

Гульбишник – картофельная запеканка по-белорусски

Деруны из картофеля со сметаной

Драчена из картофеля

Закрасы для основных блюд

– из грибов

– из домашней колбасы

Картофель жареный на шкварках

Каша из картофеля

Каша из тыквы и пшена

Кровянка с перловкой

Лапун

Лежни из капусты

Лежни из картофеля

Лежни из картофеля и свинины

Лакшины (лапша по-белорусски)

Милта

Оладьи из картофеля с овощами

Омлет с грибами

Пампух

Пелюхи

Пызы с грибами

Пызы с мясом

Пячысто – падчаровак чыненый

Пячысто – свиная рулька в яблочном соусе

Пячысто из домашней колбасы

Пячысто из свинины с клюквой

Пячысто из цыпленка с яблоками

Рагойш (пирог с птицей)

Рагойш творожный, с луком, салом и яблоком

Смажанина

Сошни с творогом

Сырники из творога и картофеля

Тыква, запеченная в сливочном соусе

Цыбрики

Цыбрики «чынёныя»

Цыбрики в картофельном соусе

Цыбрики в сливочном соусе

Цыпленок, запеченный по-селянски

Шейка (утиная, гусиная) фаршированная

Яешня.by

Десерты

Перепечи по-белорусски

Перники с семечками

Пирожки с творогом

Тыква, запеченная с медом

Яблоки, запеченные с брусникой и медом

Напитки

Квас из яблок

Кисель из калины и сливок

Кисель из молока

Кисель из слив

Кисель из тыквы и молока

Кисель из яблочного сока и брусники

Кисель овсяный

Компот из груш

Компот из яблок и калины

Отрывок из книги

БЕЛОРУССКАЯ КУХНЯ ОТ БАБУШКИ

Серия кулинарных книг «Кухня СССР» адресуется широкому кругу читателей:

.....

Лук очистить, нарезать полосками, выложить на тарелку со свеклой и фасолью.

Закуску гарнировать сметаной (или домашним майонезом), оформить пряной зеленью и полосками свежего огурца.

.....

Подняться наверх