Читать книгу Кофейные факты - Татьяна Артеева - Страница 2

Кофе прочно вошел в нашу жизнь. Большинство из нас начинает день именно с чашечки этого напитка. Но этот продукт настолько интересен, что хочется узнать о нем больше. Например:

1. Кофе – самый продаваемый товар в мире после нефти. Таким образом, это – ведущий экспортный сельскохозяйственный продукт, намного опережающий по продаже пшеницу, сахар и какао. Ежегодно десятки миллионов мешков зеленого кофе отправляются за границу и прибывают для обжарки в страны-потребители. Это означает, что в мировой торговле кофе лучше природного газа и золота. Мягко говоря, впечатляет!

2. Крупнейший импортер кофе – США. Туда поставляется треть всего экспортируемого в мире кофе. А больше всего кофе пьют в Финляндии.

3. Изначально кофе был… едой. Кофейные ягоды смешивали с жиром, и получалась энергетическая закуска.

4. Хотя арабика (Coffea arabica) является наиболее популярным сортом, существует еще один сорт, известный как робуста (Coffea canephora), более крепкий и кислый. Первый представляет 75% мирового производства, и его выращивание является более деликатным. Второй используется для приготовления растворимого кофе и является более стойким.

5. В кофе содержится не только кофеин, в нем обнаружено не менее 1000 других химических соединений. Некоторые из них уже стали источником научных открытий и могут быть использованы в будущем для лечения болезней сердца и бессонницы. Например, ВОЗ «очистила» кофе от подозрений прошлых десятилетий, которые позиционировали его как напиток, содержащий канцерогенные соединения.

6. Кофе без кофеина. Существует только один вариант кофе без кофеина: Coffea charrieriana, родом из Камеруна.

7. Вопреки распространенному заблуждению, полезен не зеленый кофе, а черный, то есть, хорошо обжаренный. И чем дольше обжаривается ваш кофе, тем лучше для здоровья. Фактически, чем темнее обжаренный кофе, тем ниже уровень кофеина. Это связано с тем, что приготовление кофейных зерен расщепляет кофеин, который разрушается при нагревании. Вдобавок, темный кофе также богаче антиоксидантами из-за концентрирующего эффекта, возникающего в процессе обжарки. Исследования показали, что такой кофе более эффективен для восстановления уровня витамина E и глутатиона (двух основных антиоксидантов) в клетках, а также для снижения веса.