Читать книгу Энциклопедия продуктов. Фрукты и ягоды - Татьяна Елисеева - Страница 7
Виноград
ОглавлениеВиноградом (лат. Vitis) обычно называют плоды одноимённого растения, относящегося к семейству Виноградовые. Окультурили эти ягоды ещё 8000 лет назад на Ближнем Востоке. Примерно тогда же зародилась и винодельческая культура.
Уже в древние времена виноград и его производные ценили не только за вкусовые качества, но и за их лечебные свойства. Современная научная медицина подтверждает, что в ягодах содержится большое количество антиоксидантов, которые защищают организм от хронических заболеваний сердечно-сосудистой и нервной систем, а также способствуют борьбе со свободными радикалами. Даже высокое содержание сахара не портит ягоду, поскольку в ней также есть вещества, улучшающие усваивание глюкозы.
Полезные свойства винограда
Состав и калорийность
С косточками [1] Кишмиш [2] Изюм [3]
Основные вещества (г/100 г):
Вода 81,30 80,54 15,46
Углеводы 17,15 18,10 79,32
Сахар 16,25 15,48 65,18
Пищевые волокна 0,9 0,9 4,5
Белки 0,63 0,72 3,3
Жиры 0,35 0,16 0,25
Калории (Ккал) 67 69 299
Минералы (мг/100 г):
Калий 191 191 744
Кальций 14 10 62
Фосфор 10 20 98
Магний 5 7 36
Натрий 2 2 26
Железо 0,29 0,36 1,79
Цинк 0,04 0,07 0,36
Витамины (мг/100 г):
Витамин C 4 3,2 2,3
Витамин РР 0,300 0,188 0,766
Витамин E 0,19 0,19 0,12
Витамин B6 0,110 0,086 0,174
Витамин B1 0,092 0,069 0,106
Витамин B2 0,057 0,070 0,125
Витамин A 0,030 0,020 0
Из витаминно-минерального комплекса, содержащегося в винограде, сложно выделить элементы, которые наличествуют здесь в изобилии. Безусловно, полезные вещества в ягоде есть, но в относительно небольших количествах. Зато плоды винограда богаты простыми сахарами и углеводами, а вот белков и грубых волокон в их составе минимальное количество. Отметим, что различия между разными сортами винограда (например, с косточками и без них) незначительны.
