Оглавление
Татьяна Плотникова. Домашние соленья. Быстрые заготовки
Вступление
Способы консервирования
Краткие правила консервирования
Соление и квашение плодов и овощей
Засолка огурцов
Засолка капусты
Маринование плодов и овощей
Приготовление маринадной заливки
Арбузы и дыни
Арбузы соленые (1)
Арбузы соленые (2)
Арбузы соленые (3)
Арбузы в арбузах
Арбузы в капусте
Арбузы с яблоками
Соленые арбузы кусочками
Дыня соленая
Маринованная дыня
Баклажаны
Баклажаны соленые и консервированные
Соленые баклажаны
Соленые баклажаны со сладким перцем и чесноком
Соленые баклажаны с пряностями
Соленые пряные баклажаны с чесноком
Фаршированные соленые баклажаны в томате
Квашеные фаршированные баклажаны
Баклажаны вареные (1)
Баклажаны вареные (2)
Баклажаны, консервированные в томате (1)
Баклажаны, консервированные в томате (2)
Баклажаны с помидорами и чесноком
Консервированные жареные баклажаны с овощами
Заготовка для икры из баклажанов
Баклажаны маринованные
Баклажаны маринованные, фаршированные сладким перцем и морковью
Маринованные баклажаны с кореньями
Маринованные острые баклажаны с кореньями
Маринованные в томате баклажаны
Маринованные с чесноком баклажаны кружочками
Баклажаны, маринованные в масле
Баклажаны, маринованные в томате
Баклажаны маринованные
Баклажаны, маринованные с медом
Грибы
Соленые и консервированные грибы
Малосольные грибы
Грибы соленые
Грибы, соленные в бочке
Соленые грибы уральские
Грибы в рассоле
Жареные грибы
Грибы, консервированные в масле
Грибы стерилизованные
Грибы консервированные натуральные (для супа, салата, соуса)
Консервированные грибы в собственном соку
Грибы, тушенные с луком и специями
Консервированные с овощами грибы
Маринованные грибы
Грибы маринованные (1)
Грибы маринованные (2) (для быстрого употребления)
Грибы маринованные (3) (для быстрого употребления)
Маринованные вешенки
Кабачки и патиссоны, тыква
Кабачки и патиссоны соленые и консервированные
Кабачки соленые (1)
Кабачки соленые (2)
Кабачки и патиссоны соленые
Патиссоны консервированные (1)
Патиссоны консервированные (2)
Кабачки, консервированные кружками
Кабачки консервированные
Консервированные патиссоны и кабачки
Консервированные кабачки, фаршированные рисом
Консервированные кабачки, фаршированные овощами в томате
Кабачки, консервированные с огурцами и патиссонами
Кабачки с овощами в томате (1)
Кабачки с овощами в томате (2)
Кабачки с овощами в томате (3)
Кабачки с луком в томате
Кабачки и патиссоны маринованные
Кабачки маринованные
Кабачки и патиссоны маринованные
Маринованные мелкие патиссоны
Маринованные патиссоны
Ассорти маринованное из кабачков и патиссонов (1)
Ассорти маринованное из кабачков и патиссонов (2)
Тыква
Маринованная тыква (1)
Маринованная тыква (2)
Маринованная стерилизованная тыква с приправами
Закусочная тыква
Маринованная тыква с луком и перцем
Острая маринованная тыква
Капуста белокочанная, цветная, кольраби, краснокочанная
Капуста белокочанная соленая, квашеная и консервированная
Квашеная капуста
Квашеная капуста с яблоками (или клюквой)
Капуста, квашенная с яблоками и огурцами
Капуста пряная, квашенная с яблоками
Капуста квашеная классическая
Капуста, квашенная в бочонке
Капуста острая со свеклой по-грузински
Капуста со свеклой и сельдереем
Консервированная капуста
Капуста по-корейски
Капуста белокочанная маринованная
Капуста в быстром маринаде
Капуста «Провансаль»
Капуста «Провансаль» с чесноком и изюмом
«Провансаль» из квашеной капусты с мочеными яблоками и брусникой (для быстрого употребления)
Маринованная со свеклой капуста
Маринованная капуста с хреном (1)
Маринованная капуста с хреном (2)
Маринованная со сливами капуста
Капуста цветная соленая и квашеная
Квашеная цветная капуста
Консервированная цветная капуста (1)
Консервированная цветная капуста (2)
Цветная капуста соленая
Цветная капуста, соленная с морковью
Капуста цветная маринованная
Цветная капуста маринованная
Цветная капуста, маринованная с красным перцем
Кольраби
Кольраби соленая
Кольраби консервированная
Кольраби маринованная (1)
Кольраби маринованная (2)
Капуста краснокочанная
Консервированная краснокочанная капуста
Капуста краснокочанная квашеная
Консервированная капуста с пряностями и сливами
Капуста краснокочанная маринованная
Лук, чеснок, хрен, зелень
Лук
Лук маринованный пряный (1)
Лук маринованный пряный (2)
Лук маринованный
Маринованный лук с красным перцем
Чеснок
Чеснок квашеный
Квашеные стрелки чеснока
Консервированный в масле чеснок
Маринованный чеснок с укропом
Маринованный консервированный чеснок
Маринованный чеснок с пряностями
Маринованный чеснок с крыжовником
Маринованный чеснок
Маринованный чеснок в свекольном соке
Маринованный пряный чеснок
Маринованный красный пряный чеснок
Маринованные стрелки чеснока
Стрелки и листья чеснока маринованные
Хрен
Хрен маринованный
Хрен, маринованный со свеклой (1)
Хрен, маринованный со свеклой (2)
Хрен маринованный пряный
Зелень соленая и консервированная
Засоленная зеленнáя смесь
Соленый зеленый лук
Соленая зелень со сладким перцем
Соленая зеленнáя смесь со щавелем
Соленая зелень со щавелем стерилизованная
Соленая петрушка
Маринованные корни сельдерея
Соленый сельдерей
Укроп соленый (1)
Укроп соленый (2)
Соленый щавель
Щавель консервированный
Консервированное пюре из щавеля
Консервированный шпинат
Стерилизованное шпинатное пюре
Овощная икра, овощные закуски и лечо
Овощная икра
Икра баклажанная «разноцветная»
Икра баклажанная острая
Икра из баклажанов с тыквой
Икра из баклажанов
Икра из баклажанов с яблоками
Икра из баклажанов с «грибным» вкусом
Икра кабачковая (1)
Икра кабачковая (2)
Икра кабачковая (3)
Икра кабачковая с физалисом
Икра из перца с овощами
Икра из свеклы
Овощные закуски
Закуска из баклажанов с перцем
Закуска из кабачков
Закуска из кабачков с грибами
Закуска овощная праздничная
Закуска острая
Маринованная закусочная тыква (на гарнир)
Лечо и другие закуски из перца
Лечо (1)
Лечо (2)
Лечо (3)
Лечо (4)
Лютеница
Лютеница с зелеными помидорами
Овощные маринады ассорти, соленья ассорти
Овощные маринады
Маринад овощной осенний (1)
Маринад овощной осенний (2)
Маринад овощной с зелеными помидорами
Овощной маринад с капустой
Маринад из цветной капусты с кореньями
«Разноцветный» маринад
Маринад из сладкого перца с овощами и кореньями
Ассорти
Ассорти-маринад из сладкого перца с яблоками
Ассорти с баклажанами
Ассорти овощное
Маринованное ассорти с краснокочанной капустой
Пикули
Маринованный горький перец с цветной капустой и кореньями
Маринад из овощей с грушами
Овощное ассорти с баклажанами в медовом маринаде
Маринованные овощи по-болгарски
Соленья ассорти
Овощи, квашенные с цветной капустой
Овощи, квашенные со свеклой
Соленье овощное с капустой
Соленье овощное слоеное
Соленье с кабачками
Соленье овощное с фруктами
Ассорти овощное
Овощные салаты
Салаты баклажанные
Баклажанный салат (1)
Баклажанный салат (2)
Салат «Консервированный овощной шашлык»
Салат «Десять кубиков»
Салат сборный овощной по-ростовски
Салаты из зеленых помидоров
Салат из зеленых помидоров (1)
Салат из зеленых помидоров (2)
Салат из зеленых помидоров (3)
Салат из зеленых помидоров по-украински
Салат с зелеными помидорами и овощами
Салат из зеленых помидоров и сладкого перца
Осенний салат «Сладкий»
Салаты капустные
Салат капустный «Большой витамин»
Салат овощной с капустой
Салат капустный со сладким перцем и кореньями
Салат капустный с помидорами
Салат капустный с зелеными помидорами
Салат капустный с солеными огурцами
Салат капустный с черной редькой
Салат «Кубанский» с капустой (1)
Салат «Кубанский» с капустой (2)
Салат «Кубанский» с капустой (3)
Салат из квашеной капусты с морковью и яблоками
Овощной салат с квашеной капустой
Салат из краснокочанной капусты с яблоками
Салат из кольраби
Салаты овощные разные
Салат овощной
Салат морковный с хреном и яблоками
Салат огуречный с луком и зеленью
Салат огуречный
Овощной салат с перцем камби
Салат из печеного перца с томатом
Салат из сладкого перца и красных помидоров
Салат смешанный
Салат «Летний»
Салат овощной маринованный
Салат овощной маринованный без приправ
Салат помидорный
Салат по-кубански
Салат помидорный с перцем и кореньями
Салат из редиса с зеленью
Салат из черной редьки
Салат свекольный (1)
Салат свекольный (2)
Салат из стручковой фасоли с овощами по-болгарски
Салат из стручковой фасоли
Огурцы соленые, консервированные и маринованные
Соленые и консервированные огурцы
Быстрые малосольные огурцы (1)
Быстрые малосольные огурцы (2)
Консервированные малосольные огурцы
Пряные малосольные консервированные огурцы
Огурцы консервированные
Огурцы соленые по-волжски
Соленые огурцы
Огурцы, соленные с кореньями
Соленые консервированные огурцы (1)
Соленые консервированные огурцы (2)
Огурцы, консервированные в огурцах
Горячая засолка огурцов
Соленые огурцы «Болгарские»
Огурцы хрустящие с болгарским перцем
Огурцы, соленные в квасе с пряными листьями
Соленые огурцы в яблочном соке
Соленые огурцы в тыквенно-яблочном соке
Соленые огурцы в тыкве или арбузе
Огурцы, консервированные с красной смородиной
Огурцы в щавелевом соке
Маринованные огурцы
Маринованные огурцы
Маринованные резаные огурцы
Маринованные огурцы с горчицей
Пряные огурцы в маринаде
Огурцы, маринованные с водкой
Пряные огурцы с водкой
Огурцы, маринованные с листьями винограда
Маринованные в винном уксусе огурчики
«Винные» огурцы
Маринованные «луковые» огурцы
Перец сладкий и горький стручковый
Перец сладкий соленый и консервированный
Соленый перец
Консервированный перец
Консервированный соленый перец гарнирный
Консервированный пряный перец
Консервированный с чесноком перец
Консервированный жареный сладкий перец
Консервированный соленый перец
Перец натуральный для фаршировки
Соленый перец для фаршировки
Консервированный, фаршированный чесноком и петрушкой перец
Полоски перца в томате
Фаршированный овощами перец в томатном соке (1)
Фаршированный овощами перец в томатном соке (2)
Фаршированный овощами перец в томатном соке (3)
Фаршированный капустой перец
Фаршированный овощами соленый перец
Перец, соленный с огурцами
Перец маринованный
Перец, маринованный кусочками
Маринованный жареный перец
Перец, маринованный по-кубански
Маринованный перец
Маринованный пряный сладкий перец
Сладкий перец в уксусно-масляном маринаде
Маринованный перец с острой начинкой
Перец горький стручковый
Маринованный острый перец
Жареный маринованный горький перец
Маринованный в томате горький перец
Помидоры
Предварительная подготовка плодов перед любым видом консервирования
Помидоры соленые и консервированные
Помидоры соленые чесночные
Помидоры соленые острые
Помидоры соленые пряные
Квашеные зеленые помидоры с овощной смесью
Помидоры пряные в собственном соку
Помидоры, соленные сухим способом
Помидоры зеленые соленые «Грузинские»
Соленые помидоры с укропом и горьким перцем
Помидоры с вишневым листом и перцем
Помидоры, соленные с морковью
Мелкие консервированные помидоры
Помидоры, консервированные без кожицы
Помидоры в томатном соке (1)
Помидоры в томатном соке (2)
Помидоры, консервированные с приправами
Помидоры с крыжовником
Помидоры яблочно-лимонные
Помидоры деликатесные с медом
Помидоры яблочно-чесночные
Помидоры яблочно-луковые
Консервированные помидоры с виноградом
Маринованные помидоры
Заливные кружочки помидоров
Маринованные бурые помидоры
Красные маринованные помидоры
Помидоры розовые или бурые маринованные
Консервированные маринованные помидоры с баклажанами
Красные помидоры с мятой и пряностями
Помидоры маринованные с чесноком и орехами
Соусы, приправы, уксус
Соусы
Томатный острый соус
Кубанский красный соус
Холодный томатно-луковый соус
Соус пряный (1)
Соус пряный (2)
Острый соус
Соус тыквенный (к горячим и холодным мясным блюдам)
Соус томатный «Пикантный»
Соус «Ткемали»
Кетчупы
Кетчуп из зеленых помидоров с яблоками
Кетчуп с пряностями
Кетчуп томатный с яблоками
Аджика
Аджика кабачковая
Аджика с яблоком
Вкусная аджика
Острая перечная аджика
Различные приправы
Приправа из баклажанов
Приправа из сладкого перца и помидоров
Уксус с травами и овощной
Луковый уксус
Луково-лавровый уксус
Укропный уксус
Чесночный уксус
Уксус с белыми кореньями
Уксус с эстрагоном
Уксус с пряными травами и горчицей
Уксус с пряными травами и хреном
Уксус с пряными травами и чесноком
Уксус с хреном
Суповые и борщевые заправки, томатные заготовки
Заправки
Овощная заготовка (1)
Овощная заготовка (2)
Овощная заготовка (3)
Овощная заготовка (4)
Заправка для супа (1)
Заправка для супа (2)
Заправка для супа (3)
Заправка для супа (4)
Заправка острая для супа
Заправка для холодных борщей и окрошек с хреном
Томатные заготовки
Томатно-овощная заготовка для соусов и рагу
Томатная заправка для супа
Заправка для борщей и томатных супов
Заправка томатная для первых блюд и соусов
Томатные дольки для первых блюд и соусов
Томаты, нарезанные на дольки, в рассоле или в томате
Томатное желе-гарнир
Сок томатный
Пряное томатное желе
Томатное пюре (1)
Томатное пюре (2)
Фасоль, горошек, морковь, свекла и кукуруза
Фасоль
Соленые стручки фасоли (1)
Соленые стручки фасоли (2)
Фасоль, соленная по-молдавски
Фасоль консервированная (1)
Фасоль консервированная (2)
Спаржевая фасоль консервированная
Фасоль стручковая натуральная
Фасоль в томатном соусе (1)
Фасоль в томатном соусе (2)
Фасоль в томатном соусе (3)
Маринованная стручковая фасоль (1)
Маринованная стручковая фасоль (2)
Зеленый горошек
Горошек зеленый консервированный
Горошек зеленый соленый
Морковь
Соленая морковь
Морковь, консервированная с овощами в томате
Морковь консервированная (1)
Морковь консервированная (2)
Свекла
Свекла квашеная (1)
Свекла квашеная (2)
Свекла натуральная консервированная
Свекла в рассоле
Свекла маринованная (1)
Свекла маринованная (2)
Свекла маринованная (3)
Свекла, маринованная по-чешски
Маринованная с черной смородиной свекла
Маринованная свекольная ботва (1)
Маринованная свекольная ботва (2)
Маринованная с медом свекла
Кукуруза
Кукуруза консервированная
Кукуруза маринованная
Приложение
Замороженные заготовки
Заморозка зелени на зиму для супа
Фасоль замороженная
Замороженная цветная капуста
Огурцы замороженные
Замороженные грибы
Сушеные заготовки
Фасоль стручковая сушеная
Сушеный лук
Сушеный сельдерей
Сушеные корни хрена
Сушеные листья хрена
Сушеная смесь чеснока и пряностей
Литература
