Оглавление
Татьяна Шнуровозова. Грибы. Выращиваем на своем участке
Введение
Что такое гриб
Биологические особенности грибов
Строение гриба
Питание гриба
Развитие грибов
Размножение грибов
Питательные свойства
Химический состав грибов
Особенности выращивания некоторых грибов
Шампиньоны
Краткая характеристика гриба, особенности его произрастания
Выбор и подготовка места
Засев мицелия
Выращивание и сбор урожая
Вешенки
Краткая характеристика гриба, особенности его произрастания
Выбор и подготовка места
Засев мицелия
Выращивание и сбор урожая
Опята летние
Выбор и подготовка места
Шиитакэ
Краткая характеристика гриба, особенности его произрастания
Выбор и подготовка места
Засев мицелия
Выращивание и сбор урожая
Сморчки
Краткая характеристика гриба, особенности его произрастания
Выбор и подготовка места
Засев мицелия
Выращивание и сбор урожая
Маслята
Краткая характеристика гриба, особенности его произрастания
Выбор и подготовка места
Засев мицелия
Выращивание и сбор урожая
Трюфель
Краткая характеристика гриба, особенности его произрастания
Выбор и подготовка места
Засев мицелия
Выращивание и сбор урожая
Кольцевик
Краткая характеристика гриба, особенности его произрастания
Выбор и подготовка места
Засев мицелия
Выращивание и сбор урожая
Опенок зимний
Краткая характеристика гриба, особенности его произрастания
Выбор и подготовка места
Засев мицелия
Выращивание и сбор урожая
Белый гриб
Краткая характеристика гриба, особенности его произрастания
Выбор и подготовка места
Засев мицелия
Выращивание и сбор урожая
Рыжик
Краткая характеристика гриба, особенности его произрастания
Выбор и подготовка места
Засев мицелия
Выращивание и сбор урожая
Подосиновик
Краткая характеристика гриба, особенности его произрастания
Выбор и подготовка места
Засев мицелия
Выращивание и сбор урожая
Подберезовик
Краткая характеристика гриба, особенности его произрастания
Выбор и подготовка места
Засев мицелия
Выращивание и сбор урожая
Дождевик
Краткая характеристика гриба, особенности его произрастания
Выбор и подготовка места
Засев мицелия
Выращивание и сбор урожая
Болезни и паразиты грибов. Способы профилактики и лечения
Способы профилактики и лечения
Грибы на продажу
Отрывок из книги
Изобретение электронного микроскопа и новых методов исследования в виде биохимического анализа позволило ученым XX столетия сделать ряд важнейших открытий в области микологии, или науки о грибах. Во-первых, в составе клеточной стенки грибов было обнаружено природное соединение хитин, который ранее обнаруживался только у животных, в первую очередь у членистоногих и насекомых. У растений хитина в их составе никогда не встречалось. Во-вторых, было установлено, что грибы, как и представители животного мира, не могут получать органические вещества из неорганики, и в этом их коренное отличие от растений. Наконец, в-третьих, обменные процессы грибов также имеют сходство с процессами обмена у животных, так как результатом этого обмена становится образование мочевины, что также не свойственно представителям растительного царства. После ряда важнейших открытий грибы были выделены в особое сообщество живых организмов, имеющее признаки как растений, так и животных. Эту классификацию признает сегодня большинство ученых. В свою очередь, учеными-археологами были установлены удивительные исторические факты: грибы появились на Земле около 1 млрд лет назад, активно продолжали развиваться в палеозойскую эру свыше 250 млн лет назад. К тому времени грибы максимально адаптировались к жизни в растительном царстве, образовав симбиоз грибницы с корнями растений. Наконец в кайнозойскую эру грибы достигли своего расцвета, образовав многочисленные группы, классы и виды. На сегодняшний день открыто около 100000 видов грибов, имеющих кардинальные различия не только по формам, размерам и цветам, но и по среде обитания и образу жизни.
Так как грибы лишены хлорофилла, в результате чего не способны добывать необходимые для роста и размножения органические вещества из почвы или другой природной неорганики, они приспособились получать требуемые питательные вещества от других организмов. В зависимости от выбранного способа питания грибы подразделяют на 3 основные группы: паразитов, сапрофитов и симбионтов. Первая группа грибов для питания выбирает себе какой-либо организм в качестве донора, полностью обеспечивающего их питательными веществами. В качестве хозяина-донора грибы выбирают деревья, другие грибы, значительно реже – животных. По мере разрастания грибы-паразиты со временем наносят существенный урон донорскому организму и нередко приводят к его гибели. Из известных видов грибов к паразитам относятся опенок осенний, который нередко поселяется на живых пнях деревьев. Большая часть съедобных грибов относится к группам сапрофитов или симбионтов. Грибы-сапрофиты получают питание из перегнивающих органических остатков. В качестве такого питания могут служить перепревшие листва или навоз, солома, древесина, перегной. Из культивируемых грибов к сапрофитам относятся вешенки, шиитакэ, сморчки, строчки, шампиньоны; в природе сапрофитами являются дождевики, навозники. В отличие от сапрофитов грибам-симбионтам не нужны перепревающие остатки органики. Оплетая своими тонкими грибонитями корни растения, с которым гриб вступает в симбиоз, он начинает питаться вырабатываемыми растением питательными веществами. Однако в отличие от грибов-паразитов симбионты не наносят вреда растению-хозяину, а напротив, помогают получать из почвы больше азота, фосфора и требуемых для роста и развития микроэлементов. Как правило, шляпочные грибы обладают смешанным типом питания и могут получать его и из корней растений, и из перегнивающей подстилки, однако только определенных групп растений. Так, подосиновик вступает в симбиоз с осинами, подберезовик – с березами, масленок и рыжик – с хвойными породами деревьев. Именно поэтому для выращивания таких грибов требуется непременное наличие группы растений, с которыми грибы способны вступить в симбиоз для образования микрозы.
.....
Высшие группы грибов способны размножаться 3 основными способами: вегетативно, через отделение кусочков мицелия, а также половым и бесполым путями – при помощи спор. В природе грибы размножаются прежде всего спорами, количество которых в 1 грибе может достигать нескольких миллионов. Споры легко переносятся ветром по воздуху, проникают на новые территории при помощи переносящих их животных, перелетают с листвой. В грибоводстве такой способ размножения грибов используется преимущественно в лабораториях и на экспериментальных площадках для сохранения чистой культуры грибов (рис. 3).
Рисунок 3. Цикл развития шляпных грибов из спор
.....
