Шоколадные конфеты ручной работы. Бери, делай и зарабатывай

Оглавление

Татьяна Викторовна Капустина. Шоколадные конфеты ручной работы. Бери, делай и зарабатывай

ВВЕДЕНИЕ

ИСТОРИЯ ШОКОЛАДА

ПОЛЬЗА НАТУРАЛЬНОГО ШОКОЛАДА

КАК ВЫБРАТЬ ШОКОЛАД

КАКОЙ ИНВЕНТАРЬ ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ШОКОЛАДНЫХ КОНФЕТ РУЧНОЙ РАБОТЫ

ЗАЧЕМ И КАК ТЕМПЕРИРОВАТЬ ШОКОЛАД

КАК СДЕЛАТЬ КОРПУС ДЛЯ КОРПУСНОЙ КОНФЕТЫ

КАК ОКРАСИТЬ ШОКОЛАДНЫЕ КОНФЕТЫ

НАНЕСЕНИЕ НА ШОКОЛАД НАДПИСИ И КАРТИНКИ

ШОКОЛАДНЫЕ БУКВЫ

КАК ХРАНИТЬ ШОКОЛАДНЫЕ КОНФЕТЫ РУЧНОЙ РАБОТЫ

РЕЦЕПТЫ. ШОКОЛАДНЫЙ ТРЮФЕЛЬ-это шоколадная конфета округлой формы с начинкой из ганаша. Эти конфеты были названы в честь гриба благодаря схожему внешнему виду. Классические трюфели представляют собой круглую конфетку из ганаша, которую глазируют шоколадом, а затем обваливают в какао порошке, молотых орехах, вафельной крошке или украшают узорами из шоколада

Конфета «Трюфель с мятой»

Конфета «Трюфель с коньяком»

Конфета «Трюфель Улун»

Конфета"Трюфель шафран с медом»

Конфета «Трюфель с кофе»

Конфета"Трюфель корица»

Конфета «Трюфель Классика»

ГАСТРОНОМИЧЕСКИЙ ТРЕНД «СЫРНЫЕ КОНФЕТЫ»

ТРЮФЕЛЬ «Сыр Мастера Блю»

ТРЮФЕЛЬ "Сыр Гонгонзола"

ТРЮФЕЛЬ "Сыр Пармезан"

Корпусная конфета «Сыр Козий» или «Качетта с трюфелем»

Корпусная конфета « сливочный СЫР»

НАЧИНКИ ДЛЯ КОРПУСНЫХ ШОКОЛАДНЫХ КОНФЕТ

Начинка «Нежный Кокос»

Начинка «Вкусная фисташка»

Начинка « Маракуйя»

Начинка «Маракуйя Элит»

Начинка «Соленая карамель»

Начинка «Пряные духи»

Начинка «Малина с имбирем»

Начинка «Корица с карамелью»

Начинка «Пралине из фундука и миндаля»

Начинка «Пралине из кишью»

Начинка «Чернослив с грецким орехом»

Начинка «Карамель с натуральной ванилью и морской солью»

Начинка «Алкоголь 100%»

Начинка «Теплый Анис»

Начинка «Лаванда из прованса»

Начинка «Страстный жасмин»

Начинка"Конфета с алкоголем 40%»

Начинка "Крем-МЕД"

ОБЛИВНЫЕ ШОКОЛАДНЫЕ КОНФЕТЫ

Конфета «Пралине с вафлей»

Конфета «Пряные сухофрукты с орехами»

Конфета «А ля трюфель с орехами»

Конфета «Марципан в молочном шоколаде»

Конфета «Хрустящая нежность»

ШОКОЛАДНЫЕ ПЛИТКИ ИЛИ ФИГУРНЫЙ ШОКОЛАД

ЗАМЕТКИ

ЗАМЕТКИ

ЗАМЕТКИ

ЗАМЕТКИ

Отрывок из книги

Моё шоколадное настроение вдохновило меня на создание этой книги. Я домашний шоколатье и занимаюсь изготовление шоколадных конфет. Делаю, учусь и наслаждаюсь. Найти себе такую книгу, где были бы собраны рецепты шоколадных конфет, я в свое время не смогла. Рецепты собирались постепенно и налаживались на мой шоколадный лад. Корректируя и проверяя множество рецептов на собственном опыте, я дарю их вам. Дерзайте, творите и импровизируйте. Изготовление шоколадных конфет своего рода маленькое искусство. У вас получится своя уникальная конфетка, потому что мы используем ингредиенты, сливки и сливочное масло разных производителей. Шоколад мы выбираем на свой вкус. Сейчас на рынке профессионального шоколада много различных производителей, у каждого из них свой неповторимый вкус. Не беспокойтесь, перетирать какао-бобы дома мы не будем. Для этого есть производства, а мы просто выберем и возьмем натуральное профессиональное сырье, как делают все шоколатье в мире. Помимо рецептов, я расскажу немного о шоколаде и инвентаре для его приготовления. О том, что вам понадобится, чтобы творить шоколадные чудеса. А парящий запах шоколада, когда вы будете с ним работать, будет служить для вас вдохновением. Желаю вам быть в шоколаде, в прямом понимании этой фразы. Ну, вы меня поняли!

1. Шоколад полон антиоксидантов, особенно темный шоколад, в котором множество флавоноидов (т. е. антиоксидантов, которые помогают предотвратить развитие сердечно-сосудистых заболеваний).

.....

6. Шоколад снижает риск инфарктов у мужчин на 17 процентов. О положительном эффекте шоколада уже говорили выше, но именно этот вывод сделали ученые после эксперимента, в котором мужчины съедали 65 грамм шоколада в неделю в течение 10 лет.

7. Итальянские ученые доказали, что люди, которые едят много шоколада, реже страдают слабоумием в старости.

.....