Читать книгу Книга рецептов: Практические заклинания и ритуалы. Магические свойства шоколада и какао - Телль Сонн - Страница 4

Впервые напиток из порошка зерен плодов дерева Theobroma Cacao приготовили Ольмеки, примерно 1500 лет до н.э., дав ему название «kakawa».

Племена Майя продолжили традицию употребления напитка и одомашнивания растений какао. Они растирали зерна какао, удаляли масло, порошок взбивали с водой до образования густой пены, добавляя в него специи и пряности. Майя называли свой напиток xocoatl, т.е. пена (xoco) и вода (atl). Чоколат был в первую очередь ритуальным напитком, доступным исключительно богатым людям. Покровительствовал какао бог Чак Эк Чуана, который так же был богом торговли. Цена за бобы какао была столь высокой, что они сами выступали вместо денег. За 10 какао-бобов можно было купить кролика, а за 100 – раба. Если речь шла о крупных покупках, рассчитывались стручками какао, весом примерно 0, 5 кг.

Ацтеки считали шоколад напитком, дающим ясность ума, молодость телу, увеличивающий потенцию. Кроме порошка какао, воды, специй, таких как корица, гвоздка, перец Чили, в него добавляли мед или сироп агавы, а для густоты – кукурузную муку. Напиток тщательно взбивался и употреблялся в холодном виде. Ацтеки увеличили плантации деревьев какао, сделав напиток доступным для сородичей.

Есть ли отличие между какао и шоколадом? Нет, шоколад и какао изготавливаются из какао-бобов, отличается лишь способ их приготовления и состав.

Первым из европейцев, вкусившим напиток богов, был Колумб, который не проникся к горькому напитку любовью и бобы какао, привезенные им, остались ни у дел. И только благодаря Эрнендо Кортесу напиток снискал свою популярность при дворе Испанского короля и долго оставался недоступным для народа, по причине его высокой стоимости. К слову сказать, лишь спустя сто лет, его начали завозить в другие страны, где он быстро обретал популярность, считаясь напитком роскоши и любви.

Европейцы добавили в какао сахар, молоко, яйца, ваниль, корицу, получив восхитительный десерт.

Как только какао попало на материк, целители начали использовать его как средство для облегчения физических и психических недугов (депрессия, бессонница, нервозность), для регулирования кровяного давления, улучшения внимания и работы мозга. Много позже наука подтвердила правильность этих убеждений, установив, что какао – бобы являются источником теобромина, кофеина, железа, магния, триптофана, витаминов группы В и флавоноидов.

Сегодня деревья какао произрастают в 12 странах мирах. Из какао бобов производят сырье для какао, горячего шоколада, шоколада. По сути, рецепт напитка не изменился, с той лишь разницей, что мы предпочитаем употреблять его горячим.