Описание книги
Neben 15 detaillierten Anleitungen enthält das Hefebüchlein einen Download für eine kostenlose tägliche Checkliste für Sauerteig zum Ausdrucken.
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Inhalt
Kleine Einführung: Was ist Hefe?
Die Hefe in der Geschichte
Welche Hefearten zum Backen gibt es?
Warum Hefe selbst herstellen?
Warme Standorte
Hefe durch Sauerteig
Zubehör für deinen Sauerteig
Roggen-Sauerteig
Weizen-Sauerteig
Lievito Madre (Mutterhefe)
Sauerteig aus Brot und Joghurt
Sauerteig aufbewahren und richtig lagern
Anstellgut züchten
Sauerteig im Kühlschrank aufheben
Sauerteig einfrieren
Sauerteig trocknen und zerbröseln
Hefewasser
Umrechnung zum Backen mit Hefewasser
Hefewasser aus frischen Früchten (Grundsauer)
Hefewasser aus Apfelsaft
Hefewasser aus anderen Früchten
Hefewasser aus getrockneten Früchten
Hefewasser aus Datteln
Hefewasser aus Rosinen
Hefewasser mit Gemüse
Fermentwasser aus Tee, Gewürzen & Kräutern
Bier-Kartoffel-Hefebrei
Trockenhefe aus Hopfen
Flüssige Hefe aus Hopfen
Der niemals endende Hefenachschub aus Resten von Trockenhefe
Hilfe! Wenn es mal partout nicht funktioniert mit der eigenen Hefe
Brotrezepte und noch mehr
Bonus
Impressum
15 einfache Wege zu selbstgemachter Hefe
Schritt-für-Schritt Anleitungen und Erklärungen, mit denen du ganz einfach zu Hause einen eigenen Hefevorrat anlegen kannst.
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1. Auflage März 2020
Fragen und Anregungen gerne per E-Mail an post@oma.kocht.de
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