Читать книгу Co na to lekarz? Mity przenoszone drogą szeptaną - Łukasz Durajski - Страница 7

Zakwaszenie organizmu – prawda czy mit?

Na początku należy zastanowić się nad kilkoma definicjami. Równowaga kwasowo-zasadowa organizmu to pewnego rodzaju kompromis w naszym ciele.

Skala pH pozwala na ocenę kwasowości i zasadowości wybranych roztworów na podstawie obecnych w nich jonów, a jej zakres wynosi od 0 do 14. Roztwory o pH mniejszym niż 7 mają charakter kwasowy, natomiast roztwory o pH większym niż 7 charakteryzuje odczyn zasadowy. Krew w naszym organizmie ma pH między 7,35 a 7,45.

Kwasica występuje wówczas, gdy w organizmie gromadzą się w nadmiernych ilościach substancje kwaśne lub dochodzi do znacznej utraty substancji zasadowych. W przypadku zasadowicy jest odwrotnie – w organizmie gromadzone są substancje zasadowe lub dochodzi do utraty substancji kwaśnych.

Należy jednak pamiętać, że kwasica to nie to samo co zakwaszenie. Kwasica jest ciężkim stanem zagrażającym życiu. Wówczas pomoc udzielana jest na oddziale intensywnej terapii, a nie poprzez połknięcie reklamowanego suplementu diety.

Medycznie pojęcie zakwaszenie organizmu nie istnieje. Jest to potoczne określenie, które związane jest z zaburzeniem równowagi kwasowo-zasadowej.

Żywienie w bardzo nieznacznym stopniu może wpływać na pH krwi; według doniesień naukowych może to być wpływ w zakresie 0,01–0,02 jednostek. Sama dieta nie może więc spowodować drastycznych zmian w pH krwi.

Może autorzy tego określenia mieli na myśli zmiany pH w moczu? Gdy stosujemy dietę mieszaną, pH moczu może być lekko kwaśne (6–6,5). U mięsożerców, którzy spożywają duże ilości mięsa, ryb, podrobów czy jaj, pH moczu jest bardziej kwaśne (5–5,5), natomiast u wegan czy wegetarian pH moczu jest obojętne albo lekko zasadowe (7–8).

Najważniejszymi składnikami pokarmowymi o działaniu zasadotwórczym są:

 sód,

 potas,

 magnez,

 wapń.

Największym działaniem kwasotwórczym charakteryzują się natomiast:

 chlor,

 fosfor,

 siarka.

Stosowanie suplementów diety zawierających pierwiastki zasadotwórcze w celu tak zwanego odkwaszenia organizmu nie ma żadnego uzasadnienia naukowego.

Podstawową zasadą utrzymania równowagi kwasowo-zasadowej organizmu jest prowadzenie zdrowego stylu życia oraz zbilansowana dieta.