Читать книгу Живите долго! Рецепты Аюрведы для здоровья и долголетия - В. С. Полунин - Страница 12

Древние знания Аюрведы придают важнейшее значение главному индикатору пропорций и основных составляющих пищи – ее вкусу.

Вкус пищи – понятие сложное, так как вкусы, как известно, бывают разными. Аюрведа выделяет шесть вкусов: сладкий, кислый, острый, пресный (вяжущий, терпкий), соленый, горький.

Так, сладкий вкус сообщает телу положительные свойства, характерные для КАФА-доши: тяжесть, холодность, размеренность и физическую силу. Сладкая пища (к таковой относятся, кроме сахара, очень многие продукты: овощи, фрукты, мясо, молочные продукты, орехи и бобовые) в умеренных количествах облегчает и удовлетворяет жажду, успокаивает, снижает раздражительность. Но в то же время избыток сладкого притупляет чувства, придает сонливость. У людей, злоупотребляющих сладким, проявляются и отрицательные свойства, характерные для КАФА-доши: жадность, чванство, умственная заторможенность, бессонница и ожирение.

Особенно осторожными со сладким нужно быть людям с преобладанием конституционального типа КАФА.

Кислый вкус, присущий лимону, уксусу и кисломолочным продуктам, так же как и соленый, обладает свойствами ПИТТА– и КАФА-дошей. В небольших количествах кислое стимулирует основные качества ПИТТЫ: поддерживает пищеварение, способствуя выработке желудочного сока и слюны, действует освежающе, развивает остроумие, проницательность.

Избыточное употребление кислого ведет к жажде, потреблению воды в больших объемах, накоплению ее в тканях, что вызывает склонность к обидчивости и зависти, нарушает кислотное равновесие организма, ведет к образованию язв желудка и двенадцатиперстной кишки, изжоге и другим неприятностям, свойственным раздраженным ПИТТА– и КАФА-дошам.