Оглавление
В. Смирнов. Куры. Утки. Гуси
Глава 1. Куры
Выбор пород
Яичные породы кур
Леггорн
Русская белая
Орловская
Полтавская
Украинская ушанка
Мясо-яичные породы
Род-Айланд
Плимутрок
Нью-Гемпшир
Кучинская юбилейная
Виандот
Ереванская
Московская
Адлерская серебристая
Суссекс
Юрловская голосистая
Мясные породы
Корниш
Кохинхины
Брама
Спортивные породы
Английские бойцовые
Куланги
Декоративные породы
Шабо
Бентамки
Содержание
Постройки
Оборудование и инвентарь
Требования к птичнику
Содержание кур-несушек
Содержание кур в домашних условиях
Разведение и выращивание цыплят
Разведение
Инкубатор “Наседка”
Инкубатор ИПХ-5
Самодельный инкубатор
Содержание цыплят
Кормление молодняка
Выращивание цыплят-бройлеров
Кормление взрослой птицы
Болезни и их профилактика
Выявление заболевшей птицы
Авитаминозы
Кутикулит
Перозис
Каннибализм
Отравление
Обморожение
Тепловой удар
Пуллороз (возбудитель – сальмонелла пуллорум)
Пастереллез или холера птиц (возбудитель – пастереллы)
Тиф (возбудитель – сальмонелла галинарум)
Чума
Оспа
Клиинфекции
Кокцидиоз
Аскаридоз
Сальмонеллез или паратиф
Пероед
Воспаление и выпадение яйцевода
Убой и обработка тушек
Использование пуха и пера
Сбор и обработка пуха, мелкого и крупного пера
Готовые изделия из куриного пера (пуха)
Одеяло
Пуховик
Рукавички
Пуховой комбинезон
Хранение пуха и пера
Сбор и хранение яиц
Использование куриного мяса
Копчение
Пастрома куриная
Тушенка
Куриные тефтельки
Домашняя колбаса
Полукопченая куриная колбаса
Колбаса из супродуктов
Куриная колбаса с гречневой кашей
Куриные сосиски
Куриные сосиски “Старосветские”
Сосиски из куриной печени
Окорочка маринованные
Маринованная курица
Маринованный рулет из курицы
Паштер “По-страсбургски”
Куриный паштет из потрошков и печени
Паштет миланский
Глава 2. Утки
Выбор пород
Породы домашних уток
Пекинская
Мускусная
Индийские бегуны
Хаки-кембелл
Эйльсбери
Румынская
Белая украинская
Серая украинская
Глинистая
Черная белогрудая
Рязанская
Зеркальная
Двухлинейный кросс “Черри-Велли”
Кросс X-11
Белая московская
Муларды
Биологические особенности уток различных пород
Содержание уток
Помещение для содержания уток
Оборудование помещения для уток
Условия содержания и уход за утками
Разведение домашних уток
Отбор птицы для племенной работы
Инкубирование яиц
Как сделать инкубатор
Естественная инкубация (насиживание)
Выращивание утят
Кормление взрослых птиц
Болезни и их профилактика
Катар зоба и его закупорка
Извращенный аппетит
Клоацит
Перитонит
Воспаление яйцевода
Выпадение яйцевода
Воспаление полового органа
Бациллярный белый понос
Кокцидиоз
Заразный насморк
Туберкулез
Пастереллез (холера)
Тиф
Вирусный гепатит
Аспергиллез
Каннибализм
Отсутствие оперения
Отравления
Убой и отборка тушек
Подготовка уток к забою
Забой
Обработка тушек
Использование пера и пуха уток
Сбор и хранение пера и пуха
Изделия из пера и пуха
Аппликация из пера и пуха
Использование мяса и жира (ценность, копчение, консервация)
Утиная пастрома
Утка консервированная
Утка жареная консервированная
Глава 3. Гуси
Выбор пород
Арзамасская
Горьковская
Итальянская белая
Китайская
Крупная серая
Кубанская
Ландшская
Рейнская белая
Оброшенская
Псковская лысая
Роменская
Тулузская
Тульская
Холмогорская
Шадринская
Содержание
Особенности содержания гусей
Помещение для гусей
Инвентарь и оборудование
Микроклимат гусятника
Разведение
Насиживание
Разведение молодняка с помощью инкубатора
Выращивание молодняка
Кормление гусят
Самодельные инкубаторы
Самодельный овоскоп
Кормление взрослых птиц
Витамины
Способы кормления гусей
Болезни и их профилактика
Гастроэнтериты
Солевое отравление
Отравление картофелем
Отравление куколем
Отравление спорыньей (головней)
Отравление мясом и рыбой
Отравление медью или цинком
Отравление мышьяком
Отравление щелочью
Основные желудочно-кишечные заболевания гусей
Катар зоба
Извращенный аппетит
Воспаление клоаки (клоацит)
Перитонит (воспаление брюшины)
Воспаление яйцевода
Выпадение яйцевода
Бациллярный белый понос и кокцидиоз молодых особей
Заразный насморк
Туберкулез
Пастереллез
Тиф
Убой и обработка тушек
Использование пера и пуха
Использование мяса и жира
Замораживание
Малосольное мясо
Соленое мясо
Копчение гусятины
Устройство коптильни
Подготовка к копчению
Холодное копчение
Горячее копчение
Заготовка мяса
Консервирование
Приготовление топленого жира
Консервированный гусь в топленом жире
Тушенка с кашей
Вареные окорока
Запеченные окорока
Варено-копченые окорока
Вареная колбаса
Домашняя копченая колбаса
Отрывок из книги
Породы кур по их сложению и весу принято делить на легкие и тяжелые. Основное их различие состоит в том, что куры легких пород способны нести яйца, то есть достигают половой зрелости уже в 4,5–5-месячном возрасте, а куры тяжелых пород – к 5,5—6-месячному возрасту.
По окраске яиц кур делят на несущих яйца с белой скорлупой и на несущих розовые и коричневые яйца. Первые были созданы на основе породы леггорн, вторые – пород нью-гемпшир и род-айланд. Самым важным для нас является не цвет скорлупы, а то, что куры белых кроссов относятся к яичному направлению продуктивности, а куры коричневых кроссов – к мясо-яичному направлению.
.....
Птицы этих пород отличаются хорошо развитой мускулатурой, крепким телосложением, агрессивностью. У них широкая в лобной доле голова с одиночным гребнем, сильная шея, оперение плотно прилегает к телу, ноги длинные, крепкие, лишенные оперения.
Их яйценоскость невысока (80–100 яиц в год). Зачастую кур данной породы используют либо для петушиных боев (английские бойцовые), специально тренируя, подготавливая, либо для скрещивания с птицами других пород для укрепления экстерьера последних.
.....
