Оглавление
Валентина Чураева. Без глютена. Простые рецепты, меняющие жизнь
Вступление
Как и почему Валентина Чураева стала Валентиной глютен-фри
Исповедь пищеголика: «Каждое утро я плакала, глядя на себя в зеркало»
«Есть я люблю. Есть вкусно – еще больше»
Обошла всех врачей, и сдавала дорогие анализы
Отказаться от мучного? Невозможно!
Инстаграм: публичность и открытость – сильная мотивация
Найдите врача, который потратит на вас больше 15 минут!
Я ощутила результат уже через месяц!
Врач-психотерапевт Анна Чайкина: почему так трудно придерживаться диет?
Принятие диагноза: бесконечные сомнения
«Не забивай себе голову!»
Первые «звоночки»
Как жить без глютена
Иммунная система атакует чужеродный элемент!
Где найти достоверную информацию о своем недуге?
Невидимый враг скрывается на вашей тарелке
Как не умереть с голоду без глютена, который есть везде?
Советы: как сегодня же начать безглютеновую жизнь?
Где найти «предписанную» еду
Список продуктов для супермаркета
Отправляемся в супермаркет!
А где же встретиться с друзьями, и как есть в офисе?
Трансформация меню ресторанов и ассортимента магазинов
Как справиться с тягой к запретным продуктам?
Долой мифы: надо жить вкусно и с удовольствием!
Главное решение – научиться печь хлеб
Экспериментируйте с продуктами и вкусами
Как меняется жизнь без глютена?
Личный опыт
История моего мужа Николая, который уже четыре года живет со мной нашей общей безглютеновой жизнью
История Сардора Рахимова, мужа моей старшей дочери и мастера спорта по теннису
История первой ракетки мира Новака Джоковича
История журналиста и продюсера Марины Соколовской из Нью-Йорка
История логопеда Оксаны Виноградной и ее сына
История Насти (34 года) из Барселоны
История Ирины Хробостовой (Анталия, Турция)
История актрисы Софьи Шуткиной
История Сабины (37 лет) из Симферополя
История Марии (25 лет) из города Верещагино Пермского края
История врача-косметолога и дерматолога Марины Шестовой
История Насти из Норвегии
История Ирины (41 год) из Томска, которая открыла сеть ресторанов с безглютеновыми блюдами
История моей тезки из Италии
История Ирины Варениной (42 года) из Москвы, хозяйки гастрономической лавки
История Ларисы (48 лет) из Краснодара
Истории голливудских звезд глютен-фри
Рецепты: вкусно без глютена
Утро моей безглютеновой жизни: завтраки
7 вариантов завтраков на неделю
Блинчики
Оладушки
Зеленый смузи
Овсянка
Вафли
Тосты
Веганские сырники
Салаты
Основные блюда
Паста
Супы
Паштеты и пасты
Выпечка, печенье, пряники и крекеры
Пирожки, беляши, пончики и чебуреки
Кексы
Блины
Торты и десерты
Хлеб, лепешки и булочки
Приложение 1. Продукты на диете (разрешенные, в группе риска и запрещенные)
Приложение 2. Общества больных целиакией в России и мире
Приложение 3. Контакты врачей
Отрывок из книги
Всем привет!
Я Валентина, и я глютен-фри.
.....
Мне тогда и в голову не приходило, что на свете существуют готовые продукты глютен-фри и миллион рецептов вкуснейших десертов без глютена, которые можно готовить дома. Правда, забив в поисковике Яндекс «продукты без глютена», я обнаружила, что в магазинах продаются свободные от этого белка хлебцы, макароны, печенье, вафли и мука. Выбор продуктов был очень небольшой, но он был! И как я радовалась, когда муж впервые принес домой безглютеновые хрустящие хлебцы из рисовой и гречневой муки. Они казались такими вкусными! Потом в супермаркетах были найдены испанские макароны и спагетти с пометкой глютен-фри. Жизнь начала налаживаться.
Однако, как часто бывает, когда проблема вроде бы решена, самое сложное – не испортить все своими же руками. Прошел месяц, второй, и однажды, возвращаясь вечером домой, я думала, чем бы порадовать себя и мужа на ужин, при условии, что оба уставшие и сил на кулинарные подвиги совсем не осталось. По старой привычке предложила: «Может, пельмешки?» После пельмешек в кухонном шкафчике обнаружились печенья, которые «только для Евы».
.....
