Оглавление
Валентина Михайловна Ильянкова. Кухня СССР. Заготовки в холодильник
Предисловие
Раздел 1. Из муки, молока, сока и др
Бланманже с пьяными грушами
Закваска домашняя (вечная)
Квас из березового сока
Майонез сливочный, с лимоном
Майонез с яйцом
Масло сливочное с приправами
Масло растительное и чеснок для салатов
Масло топленое
Паста для бутербродов из сливочного масла и сыра
Сыр, маринованный в сладкой заливке
Сыр плавленый
Тарталетки из дрожжевого теста
Тарталетки из песочного сырного теста
Тарталетки из пресного теста с тмином
Тарталетки из сырных булочек
Тарталетки с посыпкой из кунжута
Творог из кефира
Творог из молока и кефира
Творог деревенский
Хлеб домашней выпечки
Хлеб пресный, из ржаной муки и гречи
Раздел 2. Из овощей, грибов и фруктов
Грибы отварные, соленые
Грибы жаренные, стерилизованные
Опята маринованные
Шампиньоны маринованные
Джем из яблок или груш
Джем-чатни из яблок или груш
Икра овощная
Имбирь, маринованный с вишнями
Капуста квашенная
Капуста, квашенная с клюквой
Капуста ранняя, квашенная с хлебом
Баклажаны соленые
Корнишоны маринованные
Свекла маринованная, суточная
Салат из помидоров, маринованный
Крыжовник соленый
Морковь маринованная
Морковь тертая, маринованная
Огурцы и болгарский перец малосольные
Паста из авокадо и киви
Перец сладкий, маринованный
Помидоры вяленые
Помидоры маринованные
Помидоры, маринованные в винном уксусе
Салат из помидоров, маринованный
Цвикленя и морковь с медом
Цвикленя
Чеснок маринованный
Чеснок соленый (способ хранения)
Раздел 3. Из рыбы и морепродуктов
Анчоусы
Икра щуки
Кальмары маринованные
Корюшка маринованная
Креветки в медовом маринаде
Консервы из скумбрии
Паштет из макрели
Паштет из скумбрии, бутербродный
Паштет из рыбы в чашке
Паштет паровой, из морской рыбы и свинины
Рулет из морского языка с крабовым мясом
Рулет из рыбы, паровой
Рулет из щуки
Рыба копченая, маринованная
Рыба красная, малосольная
Сельдь отварная, маринованная
Сельдь соленая
Сельдь, маринованная с овощами
Скумбрия домашнего засола
Скумбрия отварная, маринованная
Раздел 4. Из мяса, птицы и субпродуктов
Грудинка запеченная
Запеканка из цыпленка
Зельц
Колбаса кровяная
Колбаса печеночная
Колбаса с говяжьей печенкой
Колбаски куриные
Колбаса сыровяленая
Мясо сыровяленое
Сардельки куриные
Паштет из телячьей печенки
Паштет из куриной печенки и мяса
Паштет из мяса и субпродуктов
Рулет из говядины
Рулет из телятины
Рулеты из курицы
Рулет из маринованной свинины
Рулет из мяса и яйца
Рулет из печенки и свинины
Рулет из печенки и яиц
Рулет из рубленого мяса и ливера
Рулеты из рубца
Рулет из свинины и птицы, запеченный
Рулет из свиной головы
Рулет из свиной грудинки в медовой глазури
Рулет из телячьей печенки, запеченный
Рулет мясной с сыром (1 вариант)
Рулет мясной с сыром (2 вариант)
Рулет с горчичной корочкой
Рулет в капусте
Рулет с морковью
Приправа с салом
Сало быстрого засола
Сало для бутербродов (рулет из свиного сала)
Свинина запеченная
Свинина запеченная, для приготовления салатов
Террин со свиными ушами
Филей запеченный, для приготовления тарталеток
Филей свиной, запеченный
Фарш домашний
Домашние консервы
