Оглавление
Валентина Михайловна Ильянкова. Кухня СССР. Еда выходного дня. Часть 3
Предисловие
Основные блюда
Бефстроганов из печенки
Бифштекс из куриного бедра
Бифштекс в кабачке
Котлеты из горбуши
Зразы из куриного бедра
Зразы из фарша
Котлеты пожарские
Котлеты по-киевски
Куриные ножки с грибами
Куриные ножки с фаршем
Котлеты из курицы
Тефтели из куриного фарша
Грудка куриная, фаршированная
Грудка с морковью
Куриная ножка фаршированная
Котлеты из телятины с творогом
Котлеты из щуки
Голубцы с рыбой, под вишневым соусом
Минтай в сливочном соусе
Рыба, запеченная в соусе
Тесто для пельменей и вареников
Начинка для пельменей из мяса
Начинка для вареников:
Перец фаршированный
Галушки из творога и ржаной муки
Свинина в кляре
Пицца из картофеля и тыквы
Омлет с сыром
Омлет с кабачками
Омлет гречаный, на сале
Омлет на макаронах
Омлет с сардельками
Омлет с креветками и сыром
Омлет-запеканка
Омлет-пирог
Яичница с овощами и рыбой
Яйцо пашот
Яйцо пашот 2
Яйцо Пашот с салатом из овощей
Яйцо паровое
Колбаски для мачанки
Колбаса из свинины и говядины
Каша овсяная
Каша овсяная, со сливами
Каша перловая с добавками
Картофель запеченный
Каша рисовая с мясом
Макароны с соусом из мяса
Пюре из овощей
Сосиски с дайконом
Блинчики на молоке, с гречей, заварные
Блинчики молочные, заварные
Блины с припеком
Блины овсяные
Оладьи яблочные с гарниром
Оладьи из овсяных хлопьев и овощей
Оладьи картофель+кабачок
Начинки в блинчики или пирожки:
Смузи
Ватрушка из насыпного теста
Запеканка творожная с яблоком
Пай яблочный
Пирог яблочный 1
Пирог яблочный 2
Пирог яблочно-шоколадный
Пирог блинчатый
Пирог из овощей с мясом
Пирог с рыбой и овощами
Печенье и кексы:
Рулет с овощной начинкой
Торт заварной
Торт молочный
Торт рыбный, закусочный
Торт с масляным кремом
Торт с сухофруктами. Коржи из слоеного теста
Шарлотка яблочная
Кисель из красной смородины
Бланманже из йогурта
Отрывок из книги
200 гр телячьей печенки, 150 мл молока, 30 гр репчатого лука, 1 зубчик чеснока, 1,5 столовой ложки муки, 1 столовая ложка жирной сметаны, 1 столовая ложка острого томатного соуса (лучше домашнего), 2-3 столовые ложки рафинированного подсолнечного масла или топленого сливочного масла, соль, пряности по вкусу.
Печенку очистить от пленки, вырезать желчные протоки, залить подсоленным молоком, оставить на 2-3 часа в прохладном месте.
.....
Лук и чеснок очистить, мелко нарубить. Изюм обмыть, обсушить, сбрызнуь коньяком, оставить на 10-15 минут.
Морковь бланшировать в кипящей, подсоленной и подктисленной воде около 2 минут, очистить, натереть на терке.
.....
