Читать книгу Папоротник. Пятая книга - Валерий Маслов - Страница 4

***

Папоротник – многолетняя споровая трава, дикорос. Употребляется в пищу во многих странах мира. Остров Сахалин, одно из многочисленных мест массового произрастания папоротника. В основном речь пойдёт о промышленной заготовки папоротника, называемого, орляк. Папоротник орляк растёт огромными делянами, на сухих участках. В лиственных лесах, в кустарниках, в бамбуке. Любит редкий березняк. Хорошо растёт на бывших лесных пожарищах.

На острове, так же много папоротника осмунда, который растёт на подболоченных, на сырых участках, в ельниках. Есть третий вид папоротника, употребляемого в пищу на острове Сахалин. Под звучным названием – Страусиное перо.

Данный вид встречается на много реже. Большими делянами не растёт, ютится возле мелких ручьёв. На острове, много разных видов папоротника, самое древние растение, дошедшее до наших дней. Только три вида употребляется в пищу. Орляк кушают все. Осмунд, в основном едят Сахалинские корейцы. По продуктивной ценности, осмунд лучше орляка. Страусиное перо кушают только корейцы и не все.

Папоротник трава, не такая как черемша. Кушать папоротник на корню, категорически не рекомендуется, то есть запрещается! В лучшем случае дело может кончиться реанимационным отделением. Больным желудком, на всю, оставшеюся жизнь. В худшем случае, понятно какой исход. До нынешнего времени ни слышно было, чтоб кто-либо пробовал папоротник в сыром виде. Пока такой дурак не родился.

Перед употреблением папоротника в пищу, травка проходит одну химическую и две термических обработки. Папоротник орляк, также и осмунд, ядовит, для крупно рогатого скота, лошадей, свиней. Именно так написано в советском энциклопедическом словаре. Про людей не чего не сказано. Если человек считает себя, здоровей лошади, то, пожалуйста, ешьте на здоровье!

Папоротник, заготавливается двумя способами. Первый способ промышленный. Сначала траву солят, процесс довольно долгий. Под воздействием соли, из папоротника выходят щелочные соединения. Вот вам химическая обработка. Перед употреблением солёный папоротник естественно отмачивают. Затем отваривают, потом на сковороду. За это дело должен браться специалист. Это вам не картошку жарить. Варка и жарка, две термические обработки.

Второй способ заготовки папоротника, которым пользуется всё население, употребляющие папоротник в пищу. Гораздо лучше первого. Сам продукт получается лучше, дольше хранится, занимает мало места, очень мало весит. Это сушка папоротника.

Промышленные заготовки вторым способом не производятся. Нужно много сушильных шкафов. Откуда их взять в большом количестве в развитом социализме, где всего не хватает. В СССР много чего-либо, не бывает. В союзе не рушимом бывает, только много того, чего не хватает. Страна дефицит!

Собранный папоротник отваривают. Как только трава закипела, промешали и сразу откидывают на дуршлаг. Стоит переварить лишнею минуту, тогда на просушке стебли начнут раскисать, продукт испорчен. Сушат на солнышке. В этом случаи ультрафиолет выполняет, роль соли. Расщепляет щелочные соединения. Если интересно узнать, именно как происходит расщепление, смотрите в учебниках по химии.

Сухой папоротник хранится в герметичной емкости. В том же полиэтиленовом пакете. Срок хранения не ограничен. Дальше тоже самое, как при первом способе. Только не отмачивание, а замачивание, затем варка и жарка.

Собранный утром папоротник, если на дворе стоит хорошая солнечная погода, трава успела полностью высохнуть. На ночь кладут в воду, утром можно готовить. Засоленный папоротник, можно употреблять в пищу только через месяц. Вот в чём главное преимущество второго способа заготовки. Приготовить папоротник с корня, не получится. После десяти минутного кипения папоротник превратится в зелёно коричневую кашу.

***

Сбор папоротника начинают с двадцатых чисел мая. Всё зависит от весны. Первые побеги орляка появляются на южных, открытых склонах. Осмунд, идёт на неделю позже. Папоротник собирают практически весь июнь. Только склоны меняют. На северных склонах, папоротник поздний, его меньше, стебли крупные, толстые.

На промышленную заготовку собирают только молодые побеги успевшие развернуть головку и выпустить первую пару боковых отростков. Это не правильно, даже с четвертой парой боковых отростков, папоротник мягкий, лучше стеблей с ещё завёрнутой головкой.

Стебель выходит из земли согнутый, головка смотрит вниз в землю. Через сутки стебель выпрямляется. Головка, по мере роста стебля, начинает раскручиваться. При этом выпуская боковые пары маленьких отростков, скажем веточек. Стебель должен ломаться, с чуть слышным щелканьем, от слабого перегиба двумя пальцами.

Народ, для себя старается собирать папоротник с закрученными головками. Действуют по принципу, чем моложе, тем лучше. Это не правильно. В совсем молодых стеблях годна к употреблению верхняя, третья часть ростка. Половина, стеля от корня, будет жестким, что солома. Если использовать за место жвачки, тогда сгодится!

Папоротник растёт быстро, слишком быстро. При солнечной погоде за неделю вытягивается за полметра, при этом выкинув целую метелку боковых пар. На нижних парах уже появились листочки. Заморозки, даже нулевая температура, для молодого орляка губительна. Стебель чернеет, через сутки лежит на земле, папоротник погиб. Осмунд не боится слабых заморозков. Стебли осмунда одеты в рыжую шубу, папоротник покрыт рыжеватым пухом.

На Сахалине, готовый к употреблению орляк продается на рынке. Маленькими порциями по рублю. Корейцы готовят и торгуют папоротником. Русские в начале восьмидесятых стали сами готовить папоротник. И какая же это была гадость! Тимоха имеет в виду общепит. К тому же дорогая гадость.

Приготовленный в домашних условиях, продукт сильно отличался от приобретённого папоротника на рынке, у корейцев. Не смотря на то, что узнали все секреты приготовления. Всё равно, мало кто из русских приготовит папоротник по-корейски. Папоротник по-корейски, это вкусно и питательно!

Многие считают, что по-корейски, значит без соли, с огромным количеством перца. Красный перец в папоротнике присутствует, но не в таких дозах как допустим в ким-че. Когда пожар в желудке, приходится тушить пищевод охладительными напитками.

Однажды, русский угостил парнишу рисом по-корейски. Когда угощают, при этом наливают стопочку, с только, что открытой бутылки, отказываться нельзя. Пришлось отказаться от стопочки, в связи с ранним временем, шесть часов утра! Винипух, был прав, кто ходит в гости по утрам то поступает мудро, на то оно и утро! Парниша в такую рань не пьёт.

– Выпить ты не хочешь. А рис по-корейски будишь? – спросил хозяин дома, двоюродный брат.

Сами понимаете, что в шесть часов утра ходить в гости к чужим, опасно для здоровья! От риса по-корейски не отказался, хоть покушать на дармовщину.

– Вот риса с удовольствием!

– Сейчас налью, – брат пошёл на кухню.

Ранний гость насторожился. Как это, можно налить рис по-корейски? Здесь что-то не так. Хозяин принёс чашку с красноватым рисовым отваром. Кашей это варево уже не назовёшь. Потому что от души насыпано красного перца. Парниша окунул ложку в варево, зачерпнул, приподнял, вылил обратно в миску. Брат, себе в миску, соль сыпет, пробует на вкус.

– Хороший рис, на, посоли, – протянул солонку.

– А что сразу не посолил, в кастрюле?

– Ты что, корейцы рис не солят!

– Извини, но корейцы и ложками рис не едят. Попробуй-ка, это варево палочками ухватить. Спасибо за рис по-корейски!

Вот так русский Иван постигает секреты корейской кухни. Если без соли, значить по-корейски!

Папоротник и черемша дикоросы, трава. Если посидишь неделю на черемше, заработаешь дистрофию. Зато получишь страховку от цинги, от глистов, на многие годы, может и на века! Смотря, где сядешь на черемшиную диету. Если на самых верхах Сусунайского хребта, то с полученной дистрофией до низу не дотянешь!

Папоротник, совсем другое дело. Сытный, питательный продукт, напоминающий грибы. Сидеть неделю на папоротнике, это больно жирно. Даже корейцы себе не позволяют такой роскоши.

***

В середине семидесятых годов, страна советов преступила к промышленной заготовке папоротника орляка и осмунда. До этого только слышали, что корейцы кушают папоротник. Русские покупали папоротник редко. Как только распробовали, праздничный стол Сахалинцев без папоротника, это не праздничный стол. Если не будит на столе красной икры, ни кто внимания не обратит. Если не будет папоротника, внимание обратят. Территория всего Дальнего востока, поросла папоротником. Раньше на эту траву спроса не было.

Папоротник понадобился стране восходящего солнца. Японцы разработали технологию заготовки. Обратились в страну советов. В СССР уцепились за эту идею руками, ногами и зубами. Ёщё бы не уцепиться, за траву, которая покрыла все леса Дальнего востока получать валюту. Настоящие деньги.

Траву менять на золото – отличный бартер! Быстренько понастроили приемных пунктов. Объяснили технологию, машина переработки травы в золото заработала. Как всегда в стране советов с минимальными затратами.

Государству шёл хороший барыш, народу как обычно гроши. У населения орляк принимали по шестьдесят копеек за килограмм, осмунд по восемьдесят копеек. Осмунд в скорости прекратили принимать. Папоротник покрыт рыжим пухом. Чтоб пух убрать, стебли нужно намочить. На сухую с килограмма осмунда пару часов будишь пух сдирать. На мокрую убирать пух, тоже трудоёмкая, нудная работа. Двадцать копеек, мало за данную работу. Это семечки, как принято говорить.

Дело в другом, на приёмных пунктах население начло роптать. Приёмщики, стали делать большую скидку веса, на осмунд, мол, папоротник мокрый, сырой. С принесённых двадцати килограмм осмунда, четыре килограмма минуса. Приёмщики стали наглеть, каждый хочет жить лучше другого. В стране, где всеобщее равенство! Во избежание дальнейших разногласий, прекратили принимать осмунд, орляка хватает.

Чтоб привлечь больше народа. Нет, надо говорить языком развитого социализма, языком свободного, самого счастливого народа. В загнивающих капиталистических странах, народ привлекают рекламой. В стране советов, реклама практически отсутствует, народ по старинки заманивают, как соболя в капкан! Чтоб заманить, этот самый счастливый народ на сбор папоротника. Приманкой послужили специальные талоны, выдаваемые на приёмных пунктах. В зависимости от веса сданного папоротника.

На талоны можно отовариться в магазинах, в отделах для сдатчиков мяса, дефицитным товаром и продуктом. Перечислять весь товар не стоит, придется испачкать много листов бумаги. Лучше сказать, от чего и до чего, от быстрорастворимого кофе – до автомобиля! На автомобиль нужно сдать тонны папоротника. В одиночку, дело гиблое, не подъёмное. Одни собираются в бригады, каждый год, набирая веса на автомобиль. Другие скупают вес.

Допустим, тебе доплачивают за килограмм, двадцать, тридцать копеек. В зависимости от жадности или щедрости скупщика. Во время сделки, ты записываешь свой вес на имя скупщика.

Остаешься без кофе быстро растворимого, без кроссовок, без джинсов. Короче, остаешься без нечего. Скупщик рубил твой путь к прекрасному! Снова пить советское кофе, выращиваемое на колосьях ячменя, ходить в трико и в кедах! Но, как говориться, любая палка имеет два конца.

Сбор папоротника полезное занятие. Весь день на свежем воздухе. Развиваешься физически, каждую секунду отдавая поклоны земле матушки, с непривычки, до боли в пояснице. Земле есть, за что клонятся, не один поклон без подарка не остается.

Земля и примет тебя, когда время твое подойдет. Когда начинается сбор папоротника, комаров в лесу нет. Медведя, за боевую единицу, можно не считать. Куда косолапому до комара. Мишка, безобидней бурундука.

Жёлтый маленький чертёнок, с тремя чёрными продольными полосками на спине, крыса переодетая. Фактически, человека не боится. Может хватануть за палец и повиснуть на нём. Видел Тимоха такую картину целых два раза. Медведь, поверьте на слово, на пальце не повиснет, он тяжелый, сорвется!

Бурундуку делать весной не чего, запасы на зиму начинает готовить с августа. Вот и шарахается по лесу, норовит любого обидеть! За пальцы хватает. Когда зверёк подходит близко, у всех в голове одно желание, схватить симпатичную зверюшку. Бурундук маленький да удаленький, начинает кричать так, что уши режет и кусается здорово.

При сборе папоротника можно увидеть медведя. Встретится с медведем, шанцы ничтожны. Встреча с медведем, скажем грубо, это когда, лоб в лоб. Весной, встречи исключены, зелёнка не вытянулась. Мишка быстрей учует, услышит человека. Разуметься бывают исключения, но очень редко, на, то они и исключения.

Сбор папоротника полезное занятие. Свежий воздух, пополнение бюджета. Ты отдыхаешь на природе, тебе ещё деньги платят. В какой другой стране это возможно? Только при развитом социализме возможно такое. А что будет при коммунизме? Ух! Дух захватывает! Не будем забегать вперёд. И при социализме хороший отдых на природе!

Пронёс играючи рюкзачишко папоротника, килограмм под тридцать веса. До приемного пункта рукой подать, километров пятнадцать, двадцать. Из них половина по сильно пересечённой местности. Пришёл, и оглянутся, не успел, как вечер наступил!

Зато, ближе к ночи можешь угостить свою девушку чашкой растворимого кофе. Или приобрести для своей дамы сердца, импортную косметику. Для данного подарка, придется изрядно на природе отдыхать. В этом случае, тридцатью килограммами папоротника, не отделаешься!

Заготовкой занимаются госпромхозы и коопромхозы. Основное занятие госпромхозов, добыча пушного зверя, частичная переработка мягкой рухляди. Прибрежный лов рыбы, в основном лосось. Госпромхозовский папоротник идёт только в Японию. Вещи, сделанные в стране восходящего солнца. Можно приобрести на приёмном пункте папоротника. Или в самом госпромхозе. У госпромхозов нет торговых точек.

Коопромхоз занимается всеми промыслами, кроме добычи пушнины. Если выразится точней, занимается всем, что плохо лежит. На что у государства руки не доходят, но под жёстким контролем государства. Основное занятие коопромхозов, скупка, мяса и другой сельхоз продукции, в колхозах, совхозах, у населения. Прибрежный лов разнорыбицы, заготовка грибов, ягод. Зимой, с заготовленной ягоды делают барматуху – дешевое вино.

В коопромхозе большая торговая сеть. В масштабах всей страны, огромная торговая сеть под эмблемой «КООП». В основном овощные магазины, именуемые в народе морковками. Совхозы, часть своей продукции реализовывают через коопромхозовские торговые точки. В морковках, помимо всего прочего, на витринах лежит солёный папоротник. На коопромхозовских приёмных пунктах папоротника, кроме жвачки, которая в большом дефиците, и служит отличной приманкой для ребятишек, ничего нет. Тебе дают талоны для отоварки в магазинах.

1

Наступила самая лучшая пора для школьников, летние каникулы. Вчера отзвенел последний звонок. Десятиклассники рады, наконец, отучились, отмучились. Стали взрослыми. Пройдёт совсем немного времени, вчерашние десятиклассники, будет жалеть ушедшие школьные годы и что так быстро стали взрослыми. Эти бывшие десятиклассники, всю ночь спать не давали. Песни орали, то под гитару, то под магнитофон.

Глупые ребятишки, чему радуетесь? Кончилось время золотое, всё, баста карапузики, кончились танцы! Впереди гора проблем. Чем дальше в жизнь, тем гора проблем будет становиться выше. Радуются, пусть радуются и мы в свое время радовались. Ура кричали, нам все двери в будущие открыты.

Вышло всё не так как рисовали учителя. Вышло то, что должно было выйти. Каждый сверчок должен знать свой шесток! Самая лучшая пара для школьников? Лето, самая лучшая пора, для всех без исключения. Можно объёмней сказать. Для всего земного, что пережило холодную зиму, лето это маленькая жизнь!

Солнышко с самого утра не жалеет сил своих. Время подходит к одиннадцати часам дня. Тимоха сидит, как выражаются, на чемоданах. За место чемодана, большой рюкзак. В одиннадцать ноль-ноль должна подойти грузовая машина повышенной проходимости ГАЗ-66. Советский вездеход, это не ирония, так оно и есть. Уезжает на восточное побережье, на устье речки Вознесенки.

Охотники промысловики, будут ставить госпромхозовский приёмный пункт папоротника, затем заготавливать папоротник. Парниша поедет без собаки. Белка стала кормящей матерью. Собака и трёх месяцев у него не живёт, а уже своя. Была ваша, стала наша! Нельзя собаку выпускать одну на улицу. Не в лесу живём, в городе. Белка живёт на балконе пятого этажа. Смастерил будку, кажется, собака не обижается на бытовые условия.

Часовая стрелка на будильнике подходит к цифре два. Парниша злой, как стая голодных комаров. Язык устал материть Васька, весь на нервах. Нет нечего хуже ожидания после истечения назначенного времени. Наверное, сегодня, не куда он не поедет. Что за народ, безответственный? Может послать этот пункт, вместе с папоротником, далеко, далеко? Уйти в лес, на Десну, зимовьё перестраивать?

Ни чего не получится, Николай тоже на папоротник едет. У него весь материал, транспорт для завоза. Без нужного материала не стоит браться. Можно начать перестройку избы по методу Михаила Сергеича. Разобрать избу к чёртовой бабушки, потом бегать материал искать, заносить.

Нет, так делать нельзя. У Тимохи дело будит серьёзней Горбачёвского, если не уложится в срок, придется ответить перед охотоведом Васьком. Горбачёву народ простил, точней народ не может достать Михаила Сергеича, иначе порвал бы в клочья за такую перестройку! Васёк это не народ, он не простит, достанет и порвёт!

***

Звонок в дверь. Открыл. Легок чёрт на помин. Собственной персоной нарисовался Васёк. Наверное, икота замучила, от поминаний.

– Ну наконец то дождался, – зло пробурчал парниша.

– Ты едешь?! – спросил охотовед таким тоном, как будто Тимоху, полдня по городу искали.

За полгода, немного узнал Васька, выкрутится с любой ситуации, он всегда будет прав, а ты нет. Тимоха в сущности такой же, только образования нет, жизненного опыта не хватает, выкручиваться с разных ситуаций. А главное, речь хромает. Когда волнуется, спотыкается на каждой согласной. Слаб в словесных баталиях.