Читать книгу Preparación y cata de aguas, cafés e infusiones. HOTR0209 - Víctor Manuel Martín Buitrago Gallego-Nicasio - Страница 5

Portada

Título

Copyright

Presentación del manual

Capítulo 1 Confección de la documentación previa a la cata

1. Introducción

2. Elaboración de dosieres de aguas envasadas, cafés, tés y otras infusiones

3. Informes de los diversos productos

4. Información de revistas, guías y prensa especializada

5. Resumen

Ejercicios de repaso y autoevaluación

Capítulo 2 Análisis sensorial de cafés

1. Introducción

2. Metodología del análisis sensorial del café

3. Los resultados de la cata

4. Cata de cafés según diferentes tipos de tueste

5. Cata de cafés según su clasificación por su origen botánico, elaboración y procedencia

6. Cata de cafés blended

7. Cata del mismo tipo de café con diferentes grados de tueste

8. Clasificación comercial del café

9. Resumen

Ejercicios de repaso y autoevaluación

Capítulo 3 Análisis sensorial de aguas envasadas, tés y otras infusiones

1. Introducción

2. Aguas envasadas

3. Té y otras infusiones

4. Los resultados de la cata de aguas envasadas, tés y otras infusiones

5. Resumen

Ejercicios de repaso y autoevaluación

Glosario

Bibliografía