Читать книгу Бенедикт Питерский - Вера Благовещенская, Елена Клюсовец - Страница 10

Вечером на семейный ужин заехал мой брат. Он всегда появляется, когда мама готовит манты, чебуреки или запеканку. Ну как готовит? Тесто замешивает папа, потому как мама убедила его в том, что вкуснее тесто не сделает никто, даже тот человек, который придумал чебуреки. Потом она добавляла, что тоньше всех тесто никто не раскатает и в конце: «Витя, ну что тут осталось – фарш положить».

Из кипящего масла чебуреки достает мама. Золотистые, с едва намечавшейся корочкой верхнего слоя теста, они еще какое-то время нависают над казаном. Прихваченный кухонными щипцами чебурек нехотя отдает лишнее масло. Пока мы с братом выясняем, кому достанется первый остывший, папа съедает предмет спора. Мама не показывала мне рецепт и всегда говорила: «Выйдешь замуж – отдам его твоему мужу, а доставать из казана ты и так умеешь».

С тех пор, как у родителей появился Беня, в семейной традиции приготовления чебуреков наметились некоторые изменения. Кот появлялся на кухне, как только там появлялось мясо для фарша. Папа давал ему кусочек, предварительно мелко нарезав. Потом он крутил фарш, но лук не добавлял, вдруг Бенечка захочет и фарш тоже. Надо сказать, кот хотел всегда, ему даже выделили отдельную миску и прозвали ее «чебуречный день». И только после того, как Беня наедался фаршем и отваливался на кухонном диване на спину, папа добавлял в фарш лук, специи и немного воды.