Реклама. ООО «ЛитРес», ИНН: 7719571260.
Введение
Из истории виноделия
Основы технологии изготовления вина
Основы фруктового виноделия
Брожение
Подготовка ягод и плодов
Плоды и ягоды, используемые в виноделии
Получение мезги
Получение соки из мезги
Приготовление сусли
Винные дрожжи в сусле
Дрожжи из свежего хмеля
Дрожжи из сухого хмеля
Дрожжи из солода
Подготовка емкостей и посуды для виноделия
Брожение сусла, условия для брожения, стадии брожения
Дополнительная обработка молодого вина
Хранение вини
Болезни вини
Лечебные и полезные свойства вина
Разновидности винных напитков
Классификация домашних вин
Сухое вино
Полусухое вино
Полусладкое вино
Десертное вино
Ликерное вино
Крепленое вино
Игристое вино
Рецепты приготовления для домашнего винного погребка
Плодово-ягодные вина, коктейли
Яблочное сухое вино
Яблочный сидр
Крепленое яблочное вино
Нектар яблочно-лимонный
Яблочный херес
Яблочное вино из сушеных яблок
Десертное вино из крыжовника
Столовое вино из крыжовника
Шампанское из крыжовника
Вино из черноплодной рябины
Вино из рябины по-старорусски
Вино из рябины
Вино из черной смородины
Смородиновая мадера
Вино из малины
Крепкое малиновое вино
Малиновое вино
Вино шиповника
Вино из шиповника
Вино сливовое
Сливовое вино быстрого приготовления
Вино из облепихи
Клубничное вино
Вино из красной смородины
Простое ягодное вино
Крепкое вино из красной смородины
Шампанское из красной смородины
Вишневое вино
Крепкое вишневое вино
Французское шампанское
Красное вино
Рябиновое вино с медом
Вишневое вино с малиной и черной смородиной
Вино из бузины
Вино из липового цвета
Абрикосовое сладкое вино
Лимонное игристое вино
Вино из ирги
Вино из черной смородины и крыжовника
Десертное смородиново-рябиновое вино
Шампанское с виноградным соком
Беллини персиковый
Рецепты коктейлей
Новогодний
Лимонный
С шампанским
С красным вином
С апельсином
Мятный
С белым мускатом
Медовый
Черносмородиновый
«Осенние листья»
«Черри шампань»
«Багамский хайбол»
«Шампань хайбол»
«Русский дейзи»
«Фино рикки»
«Бренди рикки»
«Том коллинз»
«Пьер коллинз»
«Жак коллинз»
«Оранж физ»
«Рижский физ»
«Французкий дейзи»
«Сан хуан слинг»
«Сингапур джин слинг»
«Калипсо кулер»
«Шампань кулер»
«Бренди джулеп»
«Шампань джулеп»
«Порт сангари»
«Бренди сангари»
«Черри коблер»
«Порт коблер»
«Шампань фикс»
«Рислинг фикс»
«Розовый тодди»
«Мускатный флип»
«Фантазия»
Медовый сбитень
«Для любимого»
«Рябиновый луч»
«Малиновый эг-ног»
Вини из овощей
Вино из ревеня
Вино из свеклы
Вино из моркови
Виноградное вино и его рецепты
Виноградное вино
Виноградное столовое вино по-польски
Виноградное подмосковное
Для знатоков
Плодово-ягодные наливки
Как выбрать водку для приготовления наливок
Рябиновая наливка
Скороспелая наливка
Наливка из черемухи
Наливка из лепестков розы
Калиновая наливка
Мятная наливка
Брусничная наливка на полынной водке
Лимонная наливка
Наливка из клюквы
Наливка из черноплодной рябины
Наливка из бузины
Наливка запеченная
Наливка сливовая
Черносливица
Ликеры
Ликер из бузины
Рябиновый ликер
«Черри»
Ликер из черной смородины лечебный
Ликер из шиповника
Виноградный ликер
Малиновый ликер
Фруктово-медовые вина
Виноградно-медовое вино
Яблочно-медовое и грушевое вино
Клюквенно-медовое вино
Медовое вино на березовом соке
«Вишняк»
Лимонный мед
Настойки
Настойка тархунная
Мятно-лимонная настойка
Настойка на красной смородине
Горькая анисовая настойка
Настойка кедровая
Глинтвейн
Глинтвейн классический
Пунш
Пунш классический
Пунш «Зимняя сказка»
Пунш «Три мушкетера»
Крюшон
Клубничный крюшон
Вишневый крюшон
Апельсиновый крюшон
Земляничный крюшон
Хвойный крюшон
Персиковый крюшон
Вермут
Как исправить ошибки начинающему виноделу
Винный этикет
Как и с чем подавать вино
Винные аксессуары
Дегустация вин
Глаз
Рот
Послевкусие
Что советуют пить астрологи
Тосты по восточному гороскопу
Словарь дегустаторских терминов
Вино – напиток достаточно древний, а в настоящее время необыкновенно распространенный и такой желанный. Производство вина сегодня налажено во многих странах мира. Но особую его часть составляет домашнее виноделие, благодаря которому погреба и кладовые наполняются заветными напитками.
Данная книга посвящена домашнему виноделию и тем видам вина, которые с его помощью можно получить. Хотелось бы сразу отметить, что возможности домашнего виноделия очень велики. Существует такое огромное количество рецептов, вариантов приготовления винных напитков, что собрать их все вместе вряд ли представляется возможным. Тем более что особенности рецептуры и приготовления вина зависят не только от местности, национальных традиций, но, прежде всего, от каждого конкретного винодела. По мере накопления опыта виноделы совершенствуют свои навыки и знания в этой области. И вследствие этого, конечно же, начинают создавать свои рецепты, «улучшая» старые.
.....
Собрав так несколько конвертов, сверху укладывают прессующую доску и выжимают сок. Боковые стороны решеток и пластин должны быть на 1,5 см меньше расстояния между стойками пресса. Рамка меньше решетки на 1,5 см с каждой стороны. Высота рамки 3–4 см. Нижняя пластина имеет бортики и желобки, по которым сок будет стекать в тару. Сверху пресс укомплектовывают при желании винтом, на головке которого закрепляют длинные ручки. При закручивании винт будет давить на верхнюю пластину. Можно обойтись и пригрузом в виде гирь.
Содержание сока в плодах и ягодах и выход сока из 10 кг сырья
.....