Читать книгу Белое пальто. рассказы - Вера Капылова - Страница 2

Никогда не понимала любви большей части человечества к свиному салу. Люди так старательно готовят копчёное или засолённое свиное сало, имея для этого случая собственный особый рецепт. Потом бережно хранят всё это в холодильнике, чтобы угощать гостей своим шедевром или отрезать от заветного сала, тонкие ломтики и со смаком их поедать. Для меня кусок сала, по каким бы рецептам его не коптили и не засаливали, съедобным не будет никогда. Не веду речь о пользе или вреде этого продукта для здоровья и фигуры, просто сам вкус сала для меня не переносим.

Большинство людей меня никогда не поймут. Для них свиное сало и его производные – это привычная часть рациона. Но всё-таки в отвращении к салу я не одинока. Существует даже научные исследования, которые доказали, что у большей части человечества на языке отсутствуют рецепторы, которые распознают вкус свиного сала. Люди сало едят, при этом, не ощущая его вкус. Видимо сало ценят за сытность, жирную консистенцию, и какие-то ещё, лично для меня непонятные качества. И, внимание, учёные выяснили, что люди, язык которых природа наделила рецепторами, способными распознать вкус свиного сала, этот продукт не употребляют в пищу вообще. Потому что вкус свиного сала на самом деле отвратителен. Это так. Употреблять сало в пищу те, кто ощущают его вкус, просто не могут. Почему же сало так нравится людям? И на это учёные нашли ответ. Оказывается, сало, как и любой жир способно усиливать ощущение вкуса других продуктов. Забавно выходит: вкус сала не ощущается, но его жирная консистенция, как бы усиливает вкус других продуктов. Однако же стоит ощутить противный вкус сала, и в рот его по собственный воле не отправишь уже никогда.

Я совершенно доверяю учёным в этом вопросе. На собственном опыте знаю, что вкус свиного сала ужасен. Если в мой рот попадает не то что кусочек сала, а пища, приготовленная с его добавлением, это настоящий удар по органам чувств. Они просто отказываются это переносить. Жевать такую пищу невозможно, проглотить – стоит огромных усилий. Даже не знаю с чем сравнить этот вкус. Что-то совершенно несъедобное. Например, техническое масло, которое каким-то образом иногда попадает в пищу, например на корочку хлеба при упаковке или перевозке. Такой хлеб сразу становится несъедобным. Так, свиное сало, на мой взгляд, даже хуже технического масла.

Совершенно не понимаю, как можно что-то поджарить на свином сале, или добавить его в первое блюдо. Рассказы о том, как кто-то приготовил изумительную яичницу на сале, вызывают ужас. Как можно взять и испортить такой замечательный, полезный и вкусный продукт, как яйца свиным салом?! Или жареную картошку? Утопить ломтики картофеля в сале – это не приготовление пищи, это преступление против собственного организма и всей кулинарии в целом.

Дело вовсе не в религиозных убеждениях, поскольку я являюсь христианкой и вполне довольна своей религией. Вопрос кашерности этого продукта меня совершенно не затрагивает. Дело именно во вкусе.

Здесь многие усмехнутся и скажут про себя, на вкус и цвет ведь, как известно приятелей нет. Нельзя не согласиться. Употреблять в пищу свиное сало или нет – личный выбор каждого. Однако бывают ситуацию, когда различные взгляды людей на кулинарные привычки могут привести к сложностям в реальной жизни. Так непереносимость сала для меня едва не стала причиной серьёзного обострения отношений с коллегой по работе – главным бухгалтером учебного центра «Профи» – Галиной Анатольевной, в котором я работала методистом.

Началось всё вполне безобидно. Как-то во время обеденного перерыва главбух нашего небольшого коллектива, в котором кроме меня работали секретарь Ирина, методистка Татьяна и менеджер продаж Виталий, красноречиво расхваливала одно из своих блюд «Семейное рагу». Что это было за блюдо! В нём и картофель, и кусочки мяса и овощи, и соус и зелень! Такое пропитанное, сочное, вкусное! Просто любимое блюдо семьи! Никто не сомневался в правдивости слов Галины Анатольевны, она была профессионалом в своей сфере и бесспорно дома дела держала в таком же порядке, как и на работе. По крайней мере, объёмная фигура женщины красноречиво свидетельствовала, что она знает толк в еде.

Дело возможно обошлось бы одним рассказом Галины Анатольевны о кулинарном шедевре, но тут наш менеджер продаж, Виталий, вдруг сказал:

– Принесли бы, угостили. Я бы попробовал.

Главбух окинула взглядом бледного худощавого Виталия и твёрдо пообещала:

– Конечно, принесу, и все попробуют.

В этот момент ко мне закрались самые нехорошие предчувствия. Сознание снова и снова соотносило описание коронного блюда главбуха. Пропитанное, сочное, вкусное… Я начинала подозревать, что там есть свиное сало. Мысленно визуализировав довольно-таки габаритную фигуру главбуха, я ещё больше уверялась в этом. Разумеется, мне не хотелось пробовать пищу, в которую добавили свиное сало. Я начинала придумывать, как мне разминуться с коллективной дегустацией кухонного искусства Галины Анатольевны. Может быть, стоило назначить несколько встреч и уйти из офиса на целый день? Знать бы только, когда именно главбух устроит пробу. Хорошо бы она вовсе забыла об этом за делами рабочими и домашними.

Прошло несколько дней. «Семейное рагу» Галины Анатольевна так и не появилось на столе корпоративной кухни. Никто не вспоминал об этом, как однажды в пятницу в обеденный перерыв Галина Анатольевна поставила на стол объёмный контейнер и одноразовые пластиковые тарелки.

– Думали, я забыла о «Семейном рагу»? Я всегда выполняю обещания.

Галина Анатольевна любовно раскладывала принесённое блюдо по тарелкам.

– Подходите, пробуйте, не стесняйтесь, – радушно приглашала она всех.

Началась дегустация. Галина Анатольевна зорко следила за тем, как коллеги снимают пробу с её фирменного блюда. Кто-то кушал молча, кто-то интересовался рецептом и способом приготовления. Менеджер по продажам Виталий, из-за которого собственно и состоялся импровизированный фуршет, с аппетитом съел свою порцию и попросил ещё.

Я тихонько стояла с тарелкой в углу стола, надеясь переждать это мероприятие, и при первой возможности избавиться от тарелки и её содержимого, так чтобы никто не видел. По еле уловимому запаху и по жирному виду пищи, уже было понятно, что она приготовлена с обильным добавлением свиного сала. Содержимое тарелки я на всякий случай перемешала вилкой, для видимости.

– Ты почему не пробуешь? – вдруг спросила Галина Анатольевна. – Не бойся, еда тебя не укусит.

Стало понятно, что она обращается ко мне. Уловка с перемешиванием содержимого тарелки не помогла. Меня раскрыли. Главбух заметила, что только одна коллега не отведала её кулинарное произведение. К сожалению, этой коллегой была я.

– Попробуй, это «Семейное рагу», меня его научила готовить бабушка, – великодушно предложила Галина Анатольевна. – Картофель в нём просто поджаренный, а мясо тушёное.

Я вполне оценила её великодушие, но заставить себя прикоснуться к еде, содержащей свиное сало не могла. Это не просто не вкусно. Это ужасно. Объяснять окружающим о непереносимости вкуса сала или о вкусовых рецепторах было бы бесполезно. Жизненный опыт показал, что практически никто этого не понимает.

– Я как-бы на диете, – неуверенно сказала я, и тут же подумала, что надо было отговориться проблемами с желудком.

– Куда тебе худеть? Не бойся от маленькой порции не поправишься, – заверила меня Галина Анатольевна, совершенно справедливо намекая на моё худощавое телосложение.

– Просто я предпочитаю другую пищу. Не такую жирную, салаты, например, – зачем-то сказала я.

Вот так за короткий промежуток времени можно наговорить столько всего во вред себе. Я же знала, что главбух собирается устроить дегустацию своего домашнего меню! Почему я не подготовила отговорку получше?

– А-а, твоя диета… Это видимо здоровое питание, – понимающе проговорила главбух с ледяной любезностью.

Буквально со следующего дня я ощутила нечто новое в привычных рабочих буднях. Стоил мне подойти к свободному стулу во время обеденного перерыва, как на нём оказывалась чья-нибудь сумка с комментарием «занято». Коллеги в конце рабочего дня старались покинуть кабинет так, чтобы не пришлось идти на остановку вместе со мной. Методистка Татьяна с несколько излишним весом, явно специально оказавшись в поле моего зрения, вызывающе похлопала себя по упитанным бёдрам и бокам, со словами: «а меня любят и так». Коллеги теперь постоянно затевали разговоры о различной еде, по большей части всеми любимой, но откровенно вредной для здоровья, и при этом дружно хихикали. Это хихиканье стало в конце концов, напоминать смех стаи гиен, перед тем как они собираются на кого-то напасть. Главбух, Галина Анатольевна, очевидно, обладала задатками лидера, наш коллектив ей удалось сплотить на почве обиды на меня в кратчайшие сроки. Разумеется, она не опустилась до прямых негативных высказываний, или козней, но всем было и так понятно на кого именно направлено её негодование.

Галина Анатольевна, как выяснилось, оказалась знатоком по части взаимосвязи отношения человека к еде и его психологии.

«Вот если человек в еде такой переборчивый, от него и в жизни не знаешь, что ожидать»

«Худые люди самые вредные»

«Привередливый в еде человек в делах ненадёжен»

«Хорошие люди едят всё подряд»

Каждый день главбух преподносила какой-то очередной вывод, направленный против людей, избирательно относящихся к тому, какую пищу они употребляют. Как же это напоминало моё детство! В моей семье были украинские корни и в меню присутствовали вареники и сало во всех вариациях. Против вареников я абсолютно ничего не имела, а сало мои вкусовые рецепторы категорически отвергали. Никто не мог понять, почему ребёнок то съедает всё, что ему предложили без проблем, то не хочет проглотить ни ложки. Никому не приходило в голову сопоставить тот факт, что ребёнок не может есть нормально исключительно блюда, приготовленные с салом. К сожалению, они составляли большую часть рациона. Моё нежелание есть списывали на то, что я необыкновенно капризный и вредный ребёнок. Все поражались, с каким упорством я выковыриваю жир из ломтиков колбасы, перед тем как съесть их. Родные всё-таки переживали за меня и не оставляли усилий накормить. Периодически происходили попытки практически силой затолкать в меня суп, приготовленный на бульоне с салом или яичницу, зажаренную на всё на том же ужасном сале. Я сопротивлялась, взрослые упорствовали, уговаривая съесть хотя бы ложечку, приём пищи порой напоминал настоящую пытку. Когда ясно ощущаешь ужасный вкус свиного сала, это на самом деле так. Родители и бабушки не переставали удивляться, почему ребёнок так плохо ест, и не пытались докопаться до причины, списывая всё на мой скверный характер. В общем, я росла с мыслью о том, что я очень вредная, капризная и противная девочка. Понадобились годы взрослой жизни, чтобы понять, что на самом деле я нормальный человек, и моя избирательность в еде была вызвана объективными причинами, а не крайне тяжёлым нравом. Вот такую свинью подложило мне сало (не могу удержаться от тавтологии в этом случае).

Напряжение на работе не спадало, и холодная война неминуемо должна была чем-то разрешиться. Я уже начинала опасаться, что это будет спланированный выпад в мою сторону, ведь если окружающая среда считает тебя чужаком, инородным телом, то она стремится тебя отвергнуть. В случае с людьми, они просто начинают вести себя так, что находиться среди них больше не захочешь сам и отправишься искать новое сообщество. К счастью, Галина Анатольевна оказалась не настолько злонравной и решила дать мне ещё один шанс. Это стало понятно, когда где-то через полторы недели во время очередного обеденного перерыва женщина поставила на стол объёмный контейнер и объявила:

– Это «Семейное рагу» по-гречески.

В блюде было больше зелени, чем в прошлый раз, и ещё там появились оливки и кусочки спаржи. Было очевидно, что Галина Анатольевна постаралась усовершенствовать своё коронное блюдо, приблизив его к стандартам здоровой пищи, так как она их воспринимала. С холодом в душе я догадывалась, что это было сделано из-за меня и возможно для меня. Вот только не совсем поняла меня Галина Анатольевна. В «Семейное рагу» добавилась зелень, спаржа, оливки, но там остался главный ингредиент, который отравлял его и делал несъедобным – свиное сало. Что мне было делать? После всех стараний главбуха отказаться от шедевра, означало глубоко её обидеть. Но как это есть?!

Под внимательным взглядом Галины Анатольевны, я подняла вилку с кусочком картофеля. Почему главбух всё время на меня смотрит? Если что-то её отвлечёт, будет можно незаметно избавиться от содержимого тарелки и потом сказать, что съела (прямо как в детстве, вот спасибо, что напомнили, Галина Анатольевна). Однако же, если я заставлю себя положить пищу на вилке в рот, вкус сала, сделает на моём лице такое выражение, будто меня сейчас стошнит и главбух меня точно уже не простит. Галина Анатольевна ждала, когда я попробую, и не собиралась отвлекаться. Что же было делать? Тут меня осенило.

– Какой у картофеля золотистый цвет! Галина Анатольевна, вы, наверное, секрет знаете, как его приготовить, – воскликнула я со всем актёрским талантом, на который была способна.

– Да, что тут такого, ты никогда картошку жареную не видела? – смущённо пробормотала бухгалтер.

– У меня никогда такой не получается! Я даже специальную посуду покупала, а всё равно не так, – продолжала я восхищаться.

– Что здесь такого, семейный рецепт, ещё в молодости научилась, – смутилась ещё больше Галина Анатольевна, но было видно, что ей приятно восхищение её кулинарными заслугами, особенно в присутствии всего коллектива.

Остальные коллеги присоединились к расточаемым мной комплиментам, и вскоре всем стало всё равно, пробую я это рагу или нет, а мне удалось незаметно от него избавиться, подложив в тарелку менеджера по продажам Виталия, из которой вся еда исчезала в считанные секунды. Добрые отношения с главбухом были восстановлены. Коллеги успокоились. Трудовые будни вернулись в привычное русло. Вскоре я устроилась на работу по совместительству, и в учебном центре «Профи» осталась на сокращённом дне, который не предполагал обеденного перерыва. Это избавляло меня от риска быть угощённой очередным кулинарным шедевром с непереносимым ингредиентом и, такое положение дел меня более чем устраивало.