Читать книгу Супы, борщи, бульоны. Пальчики оближешь! - Вера Куликова - Страница 24

Говядина – 150 г

Огурцы свежие – 100 г

Кабачки – 150 г

Сыр тертый – 30 г

Лук репчатый – 1 головка

Масло сливочное – 2 ст. л.

Яйцо – 1 шт.

Зелень петрушки – 2 веточки

Зелень укропа – 2 веточки

Вода – 500 мл

Соль по вкусу

Говядину промыть холодной водой и отварить в подсоленной воде. Отварное мясо вынуть. Бульон процедить через салфетку. Огурцы очистить от кожицы, разрезать на половинки, удалить сердцевину и опустить в кипящую слегка подсоленную воду на 4–5 минут. Затем вынуть и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Можно подсушить огурцы салфеткой.

Яйцо сварить вкрутую. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить его вместе с отварным мясом на сковороде с разогретым сливочным маслом. Пропустить через мясорубку обжаренное мясо с луком, добавить мелко нарезанное яйцо, измельченные кабачки и зелень. Этой начинкой наполнить половинки огурцов, выложить их на противень, посыпать тертым сыром и поместить в духовку для запекания.

Готовые фаршированные огурцы положить в порционные тарелки и залить горячим бульоном.