Закуски и десерты из заварного теста. Эклеры, профитроли, буше

Закуски и десерты из заварного теста. Эклеры, профитроли, буше
Автор книги: id книги: 800056     Оценка: 0.0     Голосов: 0     Отзывы, комментарии: 0 182 руб.     (1,82$) Читать книгу Купить и скачать книгу Купить бумажную книгу Электронная книга Жанр: Кулинария Правообладатель и/или издательство: Книжный Клуб «Клуб Семейного Досуга» Дата публикации, год издания: 2017 Дата добавления в каталог КнигаЛит: ISBN: 978-617-12-2640-1 Скачать фрагмент в формате   fb2   fb2.zip Возрастное ограничение: 12+ Оглавление Отрывок из книги

Реклама. ООО «ЛитРес», ИНН: 7719571260.

Описание книги

Удивить гостей модной закуской-новинкой и насладиться нежнейшими французскими пирожными и тортами теперь можно, немного поколдовав на собственной кухне! Эклеры, профитроли, изящные шу с воздушной кремовой начинкой и хрустящей «крышечкой» и закусочные гужеры с сыром прямо в тесте, заварные пончики и кольца. Приготовив на основе подробного рецепта с фотоиллюстрациями и полезными советами маленькие румяные булочки, вы получите основу восхитительных закусок и классических десертов и тортов: шу с салатом «Оливье», «Цезарь» или кремом из лосося, с лимонным кремом и меренгой или карамелизованными яблоками, профитроли с мороженым и шоколадной глазурью, заварные пончики, жареные во фритюре и кольца с пралине, ягодные и карамельные эклеры, легендарный торт «Сент-Оноре» и традиционный французский крокенбуш.

Оглавление

Виктория Головашевич. Закуски и десерты из заварного теста. Эклеры, профитроли, буше

От автора

О заварном тесте

Давайте разберемся

Эклеры

Шу

Профитроли

Гужеры

Буше

Об ингредиентах

Базовые рецепты

Заварное тесто

Штройзель для шу и эклеров

Заварной крем

Закуски

Шу с оливье

Оливье

Шу с кремом из лосося

Крем из лосося

Шу с печеночным паштетом и карамелизированным луком

Паштет из куриной печенки

Карамелизированный лук

Шу со свеклой и соленым творогом

Начинка из творога и свеклы

Шу с салатом «Цезарь»

Салат «Цезарь»

Гужеры

Десерты

Шу с кремом из взбитых сливок

Крем из взбитых сливок

Шу с карамелизированными яблоками и кремом с вареной сгущенкой

Крем с вареной сгущенкой

Карамелизированные яблоки

Шу с вишнями и шоколадным кремом

Шоколадный крем

Вишневое компоте

Шу с бананами, карамелью и кофейными сливками

Кофейный крем

Карамелизированные бананы

Карамель

Профитроли с мороженым и шоколадным соусом

Шоколадный соус

Пончики

Кольца с творожным кремом

Творожный крем

Кольца с кремом муслин и грушей

Крем муслин

Груши в сиропе

Кольца с пралине

Крем муслин с пралине

Пралине

Эклеры ванильные

Эклеры шоколадные

Шоколадный крем

Шоколадная глазурь

Эклеры кофейные

Кофейный крем

Кофейная помадка

Эклеры с клубникой, лаймом и кремом на сливочном сыре

Крем на сливочном сыре

Клубничный мармелад

Эклеры карамельные

Карамель

Карамельный крем

Карамельная помадка

Эклеры с малиной и шоколадным кремом

Шоколадный крем

Малиновое кули

Эклеры с лимонным кремом и меренгой

Лимонный крем

Меренга «Швейцарская»

«Монашки»

Кофейный крем

Карамельный крем «Шантильи»

«Лебеди»

Пирожные на палочке «Роше»

Орехово-шоколадный крем

Пирожные на палочке «Клубника в облаках»

Клубничное маршмеллоу

Буше с шоколадной глазурью

Бисквитное тесто (буше)

Буше с зефирным кремом

Зефирный крем

Торт «Сент-Оноре»

«Крокембуш» свадебный

«Крокембуш» новогодний

Карамель «Ангельские волосы»

Отрывок из книги

Перед вами книга об удивительных пирожных, которые являются самым продаваемым в мире десертом.

Это сладкое чудо состоит из тонкого ненавязчивого по вкусу теста и нежнейшей начинки. Эклеры не могут храниться долго, а потому дегустаторы особенно ценят их, ведь «жизнь» их так коротка.

.....

И если раньше эклеры и шу имели всего несколько классических вариантов начинки, в состав которой обязательно входил заварной крем, то в современном мире, с его молниеносными изменениями, начинки стали делать и из шоколадного ганаша, и из фруктового кули, также это может быть паштет или салат, творог и даже маршмеллоу.

Приготовление заварного теста не займет у вас много времени, и, воспользовавшись рецептами из книги, вы сможете погрузиться в творческий процесс, комбинируя различные начинки и, возможно, придумывая свои собственные.

.....

Добавление нового отзыва

Комментарий Поле, отмеченное звёздочкой  — обязательно к заполнению

Отзывы и комментарии читателей

Нет рецензий. Будьте первым, кто напишет рецензию на книгу Закуски и десерты из заварного теста. Эклеры, профитроли, буше
Подняться наверх