Читать книгу Календарь военной кухни 2024 - Владимир Юрьевич Малянкин - Страница 7

Солянка с говяжьим языком

(подводный паёк)

Рецептура:

язык говяжий – 100 г, свиная копченая грудинка – 15 г, сырокопченый бекон – 10 г, сосиски – 50 г, картофель – 150 г, помидор – 40 г, перец болгарский – 25 г, лук репчатый – 20 г, сельдерей – 10 г, оливки – 2 шт., лимон – 5 г, зелень – 5 г.

Технология приготовления:

В кипящую воду заложите язык и овощи для бульона (репчатый лук, морковь и сельдерей). Через час из бульона достаньте язык, ополосните холодной водой и снимите кожу. Выньте овощи из бульона.

Овощи, язык нарежьте соломкой. В кипящий бульон заложите картофель. Грудинку и бекон обжарьте на сухой сковороде, по мере вытапливания жира добавьте овощи (лук, сельдерей, помидоры), затем сосиски, язык, оливки.

Все компоненты переложите в кипящий бульон. Дайте покипеть 5–10 мин. Подавайте солянку с зеленью, лимоном и сметаной.

Калорийность – 577 Ккал.