Оглавление
Юлия Евдокимова. Странствия по рецептам мира. Сделаем все быстро, просто и вкусно!
Вступление
Глава 1. Самая русская еда – картофель
Испанская тортилья – Tortilla Española или tortilla de patatas
Морщинистый картофель в мундире – Papas arrugadas
Картофельное пюре с перцем – Рepe Рatatas
Пюре бедняков – patatas a los pobres
Картофель с чесноком и лимоном – Рatatas salteadas al ajo y limon
Паста и картошка – pasta e patate
Картофель с грецкими орехами
Идеальное пюре
Картофельная пицца
Картофель, запеченный в духовке, – вечная классика
Запеканка из картофеля и кабачков
Картофельный гратен
Неожиданно: Сладкий картофельный пирог
Картофельные драники Вramboráky,
Картофель racott krumpli,
Маленькие пиццетты из картошки,
Картофельно-морковные бомбочки
Картофельный пирог без яиц и молока
Сладкие картофельные фрикадельки
Картофель с морковкой по-турецки
Глава 2. Огуречно-кабачковые (и прочие овощные) вкусности
Холодная запеканка из огурцов
Закуска из огурцов
Райто – блюдо из огурцов на основе индийской кухни
Четыре рецепта жареных огурцов в кляре
Летний огуречный суп, или огуречное гаспачо
Панцанелла
Огуречный флан
Крем из кабачков или цукини
Потрясающие фрикадельки из брокколи от сицилийского повара Нино д’Амброджо
Фрикадельки из кабачков и рикотты
Рулетики из кабачков
Сырная запеканка с любыми овощами – Sformato di formaggio
Жареная капуста с фундуком и лимоном, Roasted Cabbage Slaw with Hazelnuts & Lemon
Пармиджана, запеканка из помидоров и баклажанов – parmigiana
Кабачки, фаршированные рикоттой
Запеченные в духовке фаршированные кабачки (баклажаны или цукини)
Лепешки из цветной капусты
Капустные оладьи
Моравский капустный драник
Кордон блю из баклажанов
Фрикадельки из цветной капусты и картофеля
Огуречный крем
«Стейки» из кабачков в панировке
«Облачка» из яичных белков с ветчиной и кабачками: рецепт вкусной и легкой закуски
Запеканка из цукини или кабачка с «сердцем» из сыра с плесенью
Глава 3. Омлетики всех времен и народов
Классический омлет «как в детском саду»
Омлетный рулет
Рецепт классической итальянской фриттаты на всю семью
Рисовый омлет
Фаршированный омлет – Frittata farcita
Омлет с пастой – a frittat e’maccarun
Безглютеновый веганский омлет
Сладкий австрийский омлет – Кайзершмаррен – Kaiserschmarrеn
Омлет с белыми грибами
Омлет по-пьемонтски – frittata piemontese
Глава 4. Идеальная паста и 50 оттенков… соусов, конечно!
Яичная паста
Паста без яиц
Пятьдесят оттенков соусов
Пять классических соусов для пасты
Холодная паста
Глава 5. Классическое базовое ризотто и его варианты
Классическое базовое ризотто
Ризотто по-милански – risotto alla milanese
Весеннее «огородное» ризотто – risotto all’ortolana
Ризотто… в пиве!
Ризотто с тыквой и лисичками – Risotto con zucca e galinacci
Ризотто с белыми грибами – risotto con funghi porcini
Глава 6. Фрикадельки всякие и разные
Фрикадельки в лимоне
Фрикадельки из тунца с сыром
Фрикадельки по-шведски
Фрикадельки в баклажанном соусе
Картофельные фрикадельки в духовке
Фрикадельки в апельсиновом соусе
Фрикадельки из копченого лосося или семги
Фрикадельки с тыквой
Куриные фрикадельки в духовке
Фрикадельки в белом соусе
Овощные фрикадельки
Очень нежные мясные фрикадельки
Фрикадельки из Ла-Манчи
Классические испанские фрикадельки – альбондигас
Греческие фрикадельки кефтедес – κεφτεδες —
Греческие фрикадельки из цукини, колокитокетфедес – κολοκιτοκετφέδες
Турецкие фрикадельки kadim budu kefte
Глава 7. Куриная грудка: каждый раз новый вкус
Куриная грудка с грушей
Куриная грудка в молоке
Сливочная грудка с перцем
Куриные эскалопы с лимоном
Куриная грудка в винограде
Грудки в соевом соусе в псевдоазиатском стиле
Куриная грудка в креме
Куриная грудка в апельсиновом соусе
Куриная грудка с луком и белым вином
Куриная грудка с шалфеем
Кусочки грудки в креме из цукини или огурцов
Куриная грудка с кедровыми орешками в сметане
Глава 8. Травки и немного магии
Ароматические травки на нашей кухне
Вода святого Иоанна
Вторичное выращивание – что за зверь и с чем его едят
Летние напитки из травок и фруктов
Глава 9. На чай к мисс Марпл
Чайные сэндвичи мисс Марпл
Бутерброды повара Даррена Макгрэди для королевы Елизаветы II
Еще один вариант бутербродов с тунцом на большую компанию
Классический английский яичный салат для бутербродов к послеобеденному чаю
Классические сконы
Сконы – классическая британская выпечка
Простые сладкие клубничные булочки
Осенние булочки
Персиково-ежевичные булочки
Ягодно-овсяные булочки
Булочки с черникой и лимоном
Знаменитые бутерброды существуют не только в Англии
Смерребред с сельдью
Смерребред с креветками и сливочным соусом
Смерребред с лососем
Бутерброды на праздничный стол с икрой и водкой
Бутерброд, который можно подать вместо салата «капрезе»
Бутербродики-закуска
Бутерброды из Италии для вегетарианцев
Бутербродики-пиццетты для детей
Глава 10. Десерты: пудинги и кексики
Английский пудинг «хлеб и масло» – bread and butter
Английский финиковый пудинг – sticky date pudding (клейкий финиковый пудинг)
Школьный цитрусовый пудинг – School days citrus pudding
Классический сливовый пудинг – classic plum pudding
Классический рисовый пудинг – classic rice pudding
Самый простой хлебный пудинг
Испанское печеное молоко – leche asada
Испанский рисовый пудинг (или просто рисовая кашка) – arroz con leche
Классический стандартный рецепт кекса
Кекс с хурмой – очень вкусно!
Нежный итальянский йогуртовый кекс
Тыквенный кекс
«Ромашковый» пирог
Апельсиновый пирог – кусочек оранжевого счастья – torta all’arancia из Италии
Кекс c яблоками и рикоттой по-неаполитански – Torta di mele e ricotta alla napoletana
Глава 11. После десерта – кофе
Простейший летний коктейль эспрессо-тоник
Кофейный коктейль под названием «Любовь» – caffe Amore
Коктейль вечерний для мужчин – кофе «Мартини»
Эспрессино по-венециански
Летний холодный кофе колд-брю
Классический бамбл
Шоколадно-апельсиновый бамбл
А вот и горячий пряный бамбл для холодной погоды
Греческий холодный кофе фраппе
Зимний кофе по-ирландски
Кофе баракито – вaraquito
