Читать книгу Антивирусный герой - Юлия Габриэль - Страница 6

Имбирь – многолетнее травянистое растение семейства имбирных, которое довольно одиноко, так как в него входит только одно растение! Родственник кардамона и куркумы, имбирь все же является одиноким растением, фактическое происхождение которого неизвестно.

Побеги имбиря могут расти до 1-2 метров, подобно тростнику, и имеют заостренные листья в форме ланцета. Цветы имбиря напоминают орхидеи и столь же красивы, окрашенные в нежные фиолетовые или желтые цвета.

Хотя имбирь достаточно красив, чтобы его можно было использовать в качестве декоративного комнатного растения, его основная деятельность таится под землей. Именно почва обеспечивает все самые полезные свойства имбиря. Растение поглощает минералы из почвы во время своего роста благодаря обширной корневой системе с толстыми, крепкими корнями (корневищами), похожими на рога. Так же, как кишечник человека усваивает питательные вещества, корни имбиря поглощают витамины и минералы, превращая их в целебные экстракты, которые мы можем использовать для улучшения нашего здоровья.

Корень имбиря хранит множество полезных витаминов, минералов и уникальных антиоксидантов. Если вы готовите имбирный чай из свежего корня, вы можете увидеть, как масло скапливается на поверхности жидкости. Жгучий вкус обеспечивает фенольное вещество гингерол. Эфирные масла содержатся в имбире в очень высокой концентрации: до 3 миллиграммов (!) гингерола на грамм свежего корня.

Имбирь богат углеводами с медленным высвобождением, характеризуется высоким содержанием клетчатки, содержит камедь, эфирные масла и ароматические фенолы. Давайте поговорим об этом более подробно.

Свежий и сушеный имбирь содержит не менее 115 химических веществ, обладающих целебными свойствами. Гингеролы являются основными составляющими свежего имбиря, хотя они содержатся в меньших количествах и в сухом имбире. Концентрации шогаолов, которые являются основными продуктами дегидратации гингерола, в сухом имбире более распространены, чем в свежем. Корневище также содержит куркумин и гингеренон, а аромат имбиря содержит такие фитохимические вещества, как камфен, линалоол, имбирь, фелландрен, бисаболен, борнеол, цитраль и цинеол. Имбирь также содержит незаменимые аминокислоты, включая треонин, триптофан, лизин, фенилаланин, метионин и валин.

ВАЖНО ЗНАТЬ: Доля каждого отдельного компонента в образце имбиря зависит от страны происхождения. Например, ямайский имбирь содержит наибольшее количество гингерола, что придает ему знаменитый острый вкус.

Когда имбирь попадает в организм человека, он быстро метаболизируется в (S) – [6] -гингерол-4'-0-β-глюкуронид, который транспортируется в ткани. Согласно исследованиям, имбирь начинает работать всего за 10 минут, а максимальная концентрация достигает 30 минут. Наибольшая концентрация имбиря была обнаружена в желудочно-кишечном тракте. После окончания целительного воздействия активные компоненты корня вымываются из организма с помощью почек.

Для приготовления специй и лекарственных экстрактов используются только корневища имбиря. Существует два способа высушивания корней: первый метод называется черным или «барбадосский стиль», когда корневища просто высушены на солнце. Второй метод называется белым, или «бенгальский», когда корневища тщательно чистятся и сушатся в тени. Высушенный на солнце «черный» имбирь обладает более выраженным острым вкусом.

Имбирь используется в различных видах: свежим, сушеным, маринованным, консервированным, кристаллизованным, порошкообразным или тертым. Цукаты или кристаллизованный имбирь готовят в сахарном сиропе, а затем покрывают сахаром.

Для терапевтических целей наиболее полезны очищенный сухой корень в виде порошка, отвар, настой, и конечно же, свежий тертый имбирь.