Читать книгу Календарь домашнего доктора на 2014 год - Юлия Попова - Страница 6

Полноценное питание определяется не только энергетической ценностью пищи, сбалансированностью рациона по белкам, жирам и углеводам, но и обеспеченностью витаминами, микроэлементами и минералами. По данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), состояние здоровья человека на 15 % зависит от генетических особенностей, на столько же – от состояния медицинской службы. А вот львиная доля, 70 %, зависит от образа жизни и питания!

Сбалансированности питания и наличию в нем витаминов и микроэлементов были посвящены популяционные исследования, проведенные институтом питания РАМН. Результаты этих исследований тревожны: у значительной части населения нашей страны отмечается крайне недостаточное потребление и все более нарастающий дефицит витаминов (А, группы В, С, Е) и ряда микроэлементов (железо, цинк, йод). Нехватка витаминов группы В у 30–40 % россиян, бета-каротина – более чем у 40 процентов, а дефицит витамина С – у 70–90 %!

Дефицит микроэлементов способно восполнять разнообразное питание. Мясо, рыба, птица, моллюски, зелень, чёрный, хлеб и орехи должны входить в состав повседневного рациона. Пристрастия пристрастиями, но нельзя сосредотачиваться на узком сегменте блюд. И главный принцип – видеть то, что едите: мясо должно быть мясом, хлеб – хлебом. А не пельменями загадочного состава.