Читать книгу Времена года на кухне: осень - Юлия Шаповалова - Страница 4
№2 Томатный суп
ОглавлениеИнгредиенты:
1 кг спелых томатов
1 луковица
1 морковь
2 красных болгарских перца
2 зубчика чеснока
2 ст. л. растительного масла
200 г твердого сыра
1 упаковка мелких макарон
приправа «Прованские травы»
1 ст. ложка сахара
соль по вкусу
На помидорах сделать крестообразный надрез, опустить их на 5 минут в кипяток, затем переложит в холодную воду и очистить от кожицы. Нарезать помидоры произвольно.
Очистить от семян болгарский перец и нарезать соломкой.
Нашинковать лук.
Морковь натереть на терке.
В кастрюле обжарить лук на растительном масле, добавить морковь, через 5 минут добавить болгарский перец и помидоры.
Посолить и всыпать сахар.
Потушить 10—15 минут до мягкости, затем пюрировать блендером.
Добавить измельченный чеснок и прованские травы.
Довести до кипения и выключить огонь.
Отдельно отварить в подсоленной воде мелкие макароны, заправить их растительным маслом.
