Оглавление
Юрий Константинов. Правильное питание – залог хорошего здоровья
Предисловие
Строение органов пищеварения
Что мы едим
Белки
Жиры
Углеводы
Витамины
Минеральные вещества
Вода в организме человека
Как лучше пить воду
Как пить воду при болезнях и диетах
Избыточный вес – бич нашего времени
Как сосчитать, сколько надо есть
Как регулировать уровень холестерина
Продукты, контролирующие уровень холестерина
Иммунитет и питание
Полезные для иммунитета продукты
Стресс и питание
Продукты против стресса и депрессии
Продукты, нежелательные при стрессе и депрессии
Взаимодействие лекарств и продуктов питания
Пищевая аллергия
Возможные жалобы и симптомы при пищевой аллергии
Отрывок из книги
Что такое «правильное питание»? Со всех сторон нас уговаривают питаться правильно, не переедать, не есть жирного и жареного, не есть на ночь, питаться овощами и зеленью… да много чего еще. Вопрос в том, что человек сам может решить, что для него значит питаться правильно, но для этого ему надо иметь представление о том, что он ест и как эти вещества воздействуют на его организм.
Все дело в том, что принципы правильного питания едины, но вот частности… Что поможет одному, не подействует на другого, а то и вообще будет вредным. Иначе зачем бы люди выдумывали столько разнообразных диет, одна другой удивительней? А все потому, что одному человеку это помогает, а другому нет. Поэтому лучше знать базовые принципы здорового питания и уже на их основе строить свой рацион. Глядишь, и соблюдать его будет проще.
.....
Однако вреден и избыток белка. Избыточность белка в питании в течение длительного времени вызывает увеличение размеров печени и почек, снижает активность некоторых ферментов печени, усиливает, а затем угнетает секреторную функцию желудка, повышает возбудимость центральной нервной системы. Излишнее количество белков в питании требует и повышенного количества витаминов.
Белки пищевых продуктов, поступая в желудочно-кишечный тракт, под влиянием различных ферментов расщепляются на аминокислоты. Всего наш организм получает более 20 аминокислот, из которых 8 не синтезируются в организме. Они называются незаменимыми. К ним относятся валин, лизин, лейцин, изолейцин, метионин, триптофан, треонин, фенилаланин. Эти аминокислоты могут поступать к нам только с пищей. Причем недостаток любой аминокислоты нарушает синтез белка.
.....
