Читать книгу Cuisine d'été - Bernhard Long - Страница 102

Ingrédients pour 10 sacs

1/2 paquet (125 g; 5 pâte à strudel) frais Filo- ou yufka pâtisserie

1 boîte (185 g) filet de thon à l'huile

80 grammes d'oignons verts

1/2 bouquet de persil plat

75 grammes de parmesan râpé

1 / 2-3 / 4 litres d'huile végétale pour friture

10 œufs (taille S)

Sel et poivre du moulin

30 grammes de câpres (verre)

La séquence de préparation

Prendre la pâte du réfrigérateur et donc le. Laisser reposer dans le paquet fermé 10 minutes.

Le thon peut sécher sur un tamis. Nettoyer les oignons de printemps, l'eau propre, séchez et coupez-les en fines rondelles. Nettoyer le persil dans l'eau, agiter sec et couper en lanières.

Mettez l'huile dans une poêle avec des côtés élevés (28 cm de diamètre) (huile doit être à la. 2 cm de haut au classement de poêle) et de la chaleur. Une serviette de thé humidifié, il a mis une seconde à sec. Prenez 5 feuilles de pâte de la meute, fermez les autres feuilles de pâte bien et se détendre à nouveau. Placer 1 feuille de pâte sur le torchon et les écraser avec un couteau en diagonale en deux moitiés. Chaque triangle à angle aigu à l'angle droit replier. Sur le triangle résultant dans le milieu de sorte que le. 1/2 cuillère à soupe de parmesan, donner quelques rondelles d'oignon de printemps et le thon émietté. Appuyez sur un petit bol, séparée 1 oeuf, donner les blancs d'œufs dans un petit bol, donner les jaunes d'œufs dans le bol et assaisonner avec le sel et le poivre. Le jaune d'oeuf et saupoudrer de parmesan certains, quelques câpres et le persil. Tout autour de la totalité du bord de la pièce de pâte fine brosse avec du blanc d'oeuf. Feuille de pâte Reste sur les vannes de remplissage. A propos de Triangle inversé sous le battement de pâte rempli. Bords presse bien.

Sac ascenseur avec une spatule de poêle et place avec Teigseite épaisse de première dans l'huile chaude. Fry à feu moyen pendant 1-2 minutes dans brun croustillant, puis tourner avec soin et les faire frire le haut aussi mince et croustillante. Laisser sécher sacs prêts ainsi sur du papier absorbant et réserver au chaud. Remplissez succession 9 sacs et les faire frire supplémentaires, donnant ainsi cette protéine dans un bol et les utiliser ailleurs. Thon Fromage Brik organiser sur une grande assiette et mettre sur la table. Garnir avec des quartiers de citron et de menthe.