Читать книгу Cuisine d'été - Bernhard Long - Страница 68

Ingrédients pour 20 brochettes

20 tomates cerises jaunes

20 tomates cerises rouges

5 tranches de jambon de Parme (50 grammes)

5 tranches de fenouil salami (25 grammes)

2 paquets boules de mozzarella (150 grammes = 20)

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café de gros sel de mer

poivre mignonnette

20 brochettes en bois

La séquence de préparation

Tomates nettoyer, frotter sous l'eau de lavage et de séchage. Le long de hachis de jambon et des tranches tranches de salami de moitié. Égoutter boules de mozzarella et laisser sécher.

Enveloppez 1/4 des boules de mozzarella avec du jambon et 1/4 des balles avec salami. Clean basilic dans l'eau, agiter sec et courage feuilles des tiges. Brochettes coupés.

Brochettes assemblent en alternance avec 2 boules de mozzarella par, 2 tomates et le basilic. Servir sur une assiette avec de l'huile d'olive et quelques gouttes de celui-ci. Assaisonner avec du gros sel et le poivre.