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Zubereitungszeit: 45 Minuten Garzeit: etwa 60 Minuten

ZUTATEN FÜR 12 PORTIONEN (12 SPIESSE)

60 fleischige Hähnchenflügel (etwa 3 ½ kg)

FÜR DIE GREMOLATA:

30 g abgetropfte Kapern (aus dem Glas)

1 Bund glatte Petersilie

800 g stückige Tomaten (aus der Dose)

2–3 Bio-Limetten (unbehandelt, ungewachst)

etwa 8 EL Crema di Balsamico

200 ml Olivenöl

Salz

gem. Pfeffer

ZUSÄTZLICH:

12 Spieße, z. B. Bambusspieße, etwa 20 cm lang, oder Metallspieße

PRO PORTION:

E: 38 g, F: 54 g, Kh: 10 g, kcal: 671

1. Die Hähnchenflügel mit Küchenpapier trocken tupfen. Jeweils 5 Hähnchenflügel auf einen Spieß stecken. Die Hähnchenspieße nebeneinander in eine Fettpfanne (gefettet) legen.

2. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

3. Für die Gremolata die Kapern fein hacken. Die Petersilie abspülen, trocken tupfen und die Blättchen von den Stängeln zupfen. Die Blättchen klein schneiden. Kapern und Petersilie mit den stückigen Tomaten vermischen.

4. Die Limetten heiß abwaschen, abtrocknen und mit einem Zestenreißer Zesten (kleine Streifen) abziehen. Die Zesten fein schneiden. Die Limetten halbieren und den Saft auspressen. Davon 100 ml Limettensaft abmessen.

5. Limettensaft mit klein geschnittenen Limettenzesten und Crema di Balsamico verrühren. Das Olivenöl unterschlagen und mit der Kapern-Tomaten-Mischung vermischen.

6. Die Hähnchenflügelspieße mit Salz und Pfeffer bestreuen und die Gremolata auf den Spießen verteilen.

7. Die Fettpfanne auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Hähnchenspieße etwa 60 Minuten garen.

BEILAGE:

Dazu Baguette und einen Salat reichen.

TIPP:

Statt der Hähnchenflügel können auch Hähnchenunterschenkel (je Spieß 4–5 Stück) oder in Stücke geschnittene Hähnchenbrustfilets (je Spieß etwa 150 g) verwendet werden.

TIPP ZUM VORBEREITEN:

Die Spieße bis einschließlich Punkt 6 vorbereiten, die Hähnchenflügel dann aber nur mit Pfeffer bestreuen. Die Spieße über Nacht zugedeckt in den Kühlschrank stellen.