Читать книгу Блюда из птицы. Разнообразные меню для будней и праздников - Эдуард Николаевич Алькаев - Страница 11

Это нагревание продукта в жарочном шкафу до образования румяной корочки. Запекают в основном продукты, предварительно прошедшие тепловую обработку (варка, припускание и т. д.). Чаще всего это рулеты, мясные блюда под соусом.