Читать книгу Moderne Makrobiotik - Ika Schier - Страница 10

Nitsuke ist ein Kochstil für alle nicht zu harten Wurzel- und Knollengemüse, v. a. Pastinake, Petersilienwurzel, Sellerie, Möhren. Ein sehr einfaches Rezept, das sich auch für die schnelle Küche eignet:

Zutaten:

1 Pastinake

1 EL bio-natives Kokosfett

1 Prise Fleur de Sel

oder 1-2 EL Ume-Su

Zubereitung:

Pastinake unter fließendem Wasser mit einer Gemüsebürste abbürsten, in Scheiben schneiden, die Scheiben in streichholzdicke Stifte schneiden. Eine gusseiserne Pfanne aufs Feuer stellen, bio-natives Kokosfett in der Pfanne zerlassen, Pastinakenstifte hineingeben, mit Fleur de Sel salzen und unter Rühren anbraten, bis sie weich, aber außen auch ein bisschen knusprig sind. Geschickt gebraten erinnern sie an Pommes frites.

Variation:

Wenn Du die Pastinaken nicht knusprig haben möchtest, salze statt mit Fleur de Sel mit 1-2 El Ume-Su, dann Deckel auf die Pfanne geben. Sie dünsten dann mehr als sie braten und werden angenehm süß.

Schmeckt sehr gut zu allen Arten von gekochtem Getreide.