Читать книгу Большая книга праздничных блюд - Коллектив авторов - Страница 47

• Салат из моркови и кальмара с соком лимона

• Пицца «Утренняя»

• Какао-коблер

Салат из моркови и кальмара с соком лимона

Морковь почистить, отварить до мягкости, немного охладить и нарезать кубиками. Тело и щупальца обработанного кальмара хорошо промыть, отварить в подсоленной воде с добавлением лимонного сока в течение 2–3 минут и нарезать соломкой. Яйца сварить вкрутую, очистить и нарезать кубиками. Лук очистить и измельчить, а маринованный огурец нашинковать соломкой. Апельсин мелко нарезать. Все компоненты смешать, заправить майонезом и украсить листьями салата.

4 моркови

1 средний кальмар

1 головка репчатого лука

2 яйца

1 маринованный огурец сок 1 лимона

1/2 апельсина

3–4 ст. ложки майонеза листья салата для украшения

Пицца «Утренняя»

Для приготовления теста смешать яйца с молоком, посолить смесь, влить ее в муку, все тщательно перемешать, чтобы не было комков.

Тесто должно получиться не слишком густым и не очень жидким. Выложить его в неглубокую тарелку и придать ему форму коржа толщиной примерно в 1 см. Смазать корж майонезом. На него выложить нарезанные кружками помидоры. Вынуть сердцевину у перцев, отрезать плодоножку и мелко нашинковать. Петрушку и корень хрена смешать с красным перцем.

Полученную массу выложить на помидоры, а затем посыпать крупно натертым сыром.

Выпекать в духовке до готовности. К столу такую пиццу подают в холодном виде.

Для теста:

2 яйца

120 мл молока

250 г муки соль

Для начинки:

400 г помидоров

20 г майонеза

200 г сыра

50 г хрена

5 красных перцев пучок петрушки

Какао-коблер

В бокал влить ликер, сок и сахарный сироп средней крепости, затем размешать ложечкой и положить пищевой лед.

Шампанское налить перед подачей, после этого коктейль не размешивать.

40 мл шоколадного ликера

80 мл шампанского

20 мл лимонного сока

10 мл сиропа

3–5 кубиков льда