Читать книгу Мюнхен. Октоберфест - Наталья Якубова - Страница 25

Традиционную баварскую кухню нельзя назвать очень полезной, но самые распространенные блюда стоит попробовать обязательно.

Баварец с пивом

Продавщица брецелей

Weisswurst [вайсвурст] – белая колбаса относится к гастрономическим особенностям Баварии. Ее делают из телятины, свиного сала и множества других ингредиентов (лимон, соль, петрушка, белый перец, мускатный орех), соотношения которых – профессиональная тайна любого изготовителя. Зато хорошо известен автор белых колбасок – мюнхенский мясник Зеппер Мозер из ресторана Ewiges Licht, впервые приготовивший их 22 февраля 1857 г. К колбаскам полагается сладковатая горчица Weisswurstsenf (вайсвурстсенф).

Rostbratwurst [ростбратвурст] – маленькие жареные колбаски, которые обычно подают с тушеной кислой капустой Sauerkraut (зауэркраут).

Bratwurst [братвурст] – большая длинная поджаренная сарделька.

Eisbein [айсбан] – внушительных размеров тушеная свиная рулька.

Agreed [агрид] – запеченная на гриле свиная рулька с хрустящей корочкой, которая не дает мясу быстро остыть.

Schweinsbraten [швайнсбратен] – зажаренная крупными кусками свинина, которую подают с большими картофельными кнедлями Kartoffelknödel [картофелькнёдель].

Munchner Biersuppe [мюнхнер бирсуппе] – суп на основе пива, заправленный яичными белками, взбитыми со сливками, и маленькими сухариками.

Rettich [реттих] – специфического вкуса белая редька, похожая на большую морковь.

Spätzle [шпэцле] – лапша, особенно популярная среди швабов.

Brezel [брецель] – крендель, посыпанный крупной солью.

Datschi [дачи] – фруктовый пирог.

Dampfnudeln [дампфнудельн] – сладкие клецки, тушенные в молочном соусе.