Читать книгу Лучшие рецепты спиртных напитков и самогона - Сборник рецептов - Страница 40

Купажное десертное вино, ароматизированное настойкой из различных трав, называется вермутом. Для его приготовления в домашних условиях надо заготовить виноматериалы в отдельности, а смешивать их после снятия сусла с дрожжей так же, как это описано выше. Готовят виноматериалы для вермута так же, как и для десертного вина. Вермут бывает белый и красный в зависимости от входящих в него виноматериал ов.

Красный вермут: клюквенный виноматериал – 3 л, черничный – 7 л, мед – 1 л, настой трав – 1 чайная ложка.

Белый вермут: яблочный виноматериал – 8 л, виноматериал из дикой рябины – 2 л, мед – 0,8 л, настой трав – 1 чайная ложка.

После купажирования вермут наливают в баллоны до половины высоты горлышка, укупоривают и оставляют на три недели для настаивания. Затем готовый вермут обычным способом разливают в бутылки для употребления.

Душистую настойку для вермута готовят на водке. На 250 г водки надо (в г): тысячелистника – 4, корицы – 3, мяты – 3, мускатного ореха – 1, кардамона – 2, шафрана – 1 и полыни 3. Можно приготовить настой из чебреца, богородской травы, корневища фиалки, минника душистого, полыни.

Травы измельчают, помещают в бутылочку с водкой и дают настояться в продолжение недели, ежедневно ее взбалтывая.