Читать книгу Домашнее консервирование для вечно занятых - Татьяна Плотникова - Страница 5

Вишни натуральные

Вишни натуральные цельные можно использовать для приготовления вареников, компота, киселя, пирогов и пирожков.

Вишни отсортируйте, удалите плодоножку и вымойте. Если вишни крупные с мелкой косточкой, косточку лучше удалить, образовавшийся сок добавьте в заливку. Уложите ягоды в подготовленную банку емкостью 1 л доверху и залейте кипятком. Накройте банку крышкой и поставьте стерилизоваться на 20 минут. Закатайте, поставьте охлаждаться в перевернутом состоянии.

Для консервирования в натуральном виде наиболее целесообразно пользоваться банками емкостью 1 л (0,7 л).

Вишни натуральные в собственном соку

Отобрать качественные спелые вишни, удалить косточки и положить в посуду для варки. Поставить на медленный огонь и при постоянном помешивании греть, пока вишня не покроется соком. В горячем виде переложить в теплые подготовленные банки, накрыть крышками и стерилизовать 15 минут. Поставьте остывать в прохладную воду.

Сливы натуральные (1)

Натуральные сливы используют в качестве начинки для пирогов и пирожков, приготовления компота, киселя.

Спелые, твердые сливы отсортируйте, удалите плодоножку и вымойте. Если сливы используете целиком, сначала их бланшируйте 5-10 секунд в кипящей воде, быстро охладите и плотно укладывайте в банки. Если готовите сливы половинками, разрезайте их по бороздке пополам, удаляйте косточки и плотно укладывайте в подготовленные банки. Залейте кипятком и стерилизуйте 20 минут. Банки должны быть накрыты крышками. Закатайте и поставьте охлаждать.

Сливы натуральные (2)

Сливы вымыть, дать стечь воде. Наколоть в нескольких местах и уложить в чистую банку. Залить холодной водой и поставить стерилизоваться на медленный огонь. Довести до кипения и снять с огня. Оставить банки в посуде с водой на 15 минут. Затем герметично закрыть. Можно довести до кипения и держать 8 минут, затем крышки закатать.

Абрикосы натуральные

Абрикосы цельные натуральные используются для приготовления компотов, киселей, начинки для пирогов.

Отберите твердые, немного недозрелые плоды, вымойте, удалите плодоножку. Разрежьте абрикосы пополам по бороздке, удалите косточку. Сразу укладывайте в заранее подготовленную банку, заполняя ее полностью. Залейте кипящей водой, накройте крышкой и стерилизуйте 20 минут. Закатайте банку и переверните ее.

Айва натуральная дольками

Айва натуральная дольками может использоваться для приготовления начинки для пирогов, компотов, повидла.

Отсортируйте плоды и отберите плотные и спелые, вымойте, нарежьте на дольки и удалите семенную коробочку. Бланшируйте айву в горячей воде 15 минут, быстро охладите и отбросьте на дуршлаг. Дайте хорошо стечь воде, затем плотно укладывайте дольки в подготовленные банки. Залейте кипятком доверху, накройте крышками и стерилизуйте 20 минут. Сразу закатайте, переверните банки на крышки и охлаждайте.

Яблоки натуральные дольками

Яблоки натуральные дольками используются для начинки пирогов и пирожков, для приготовления компотов и киселей.

Плоды отсортируйте, вымойте, очистите от кожицы, если она жесткая, нарежьте на дольки и удалите семенную коробочку. Нарезанные дольки опускайте в соленую воду (1 чайная ложка на 1 л воды), чтобы они не потемнели. Бланшируйте в горячей воде 5-10 минут. Быстро охладите и уложите в подготовленные банки. Накройте крышками и стерилизуйте 15 минут. Сразу закатайте и охладите.

Груши натуральные дольками

Груши натуральные дольками используются для приготовления компотов, начинки для пирогов.

Груши отсортируйте и отберите твердые плоды неполной зрелости. Вымойте, нарежьте на дольки, удалите семенную коробочку и плодоножку. Снимите кожицу, если она жесткая. Бланшируйте груши 10 минут в горячей подкисленной воде (2 г лимонной кислоты на 1 л воды). Быстро охладите и дайте стечь воде. Плотно уложите в заранее подготовленные банки и закройте крышками. Стерилизуйте 15 минут. Закатайте крышками и охлаждайте в перевернутом состоянии.

Груши натуральные в собственном соку

Выбрать спелые, твердые груши, вымыть и очистить от кожицы и семенной коробочки. Нарезать дольками и плотно уложить в подготовленные банки, пересыпая сахаром и лимонной кислотой (на 1 литровую банку – 2–3 столовые ложки сахара и 2–4 г лимонной кислоты). Накрыть подготовленной крышкой и поставить стерилизоваться на 30 минут. Сразу закатать крышку и охладить.

Персики натуральные

Персики натуральные половинками используются для приготовления компотов, начинки для пирогов.

Отберите спелые, твердые персики, удалите плодоножки, вымойте. Разрежьте пополам по бороздке. Удалите косточку и плотно уложите в подготовленные банки. Залейте кипятком и стерилизуйте 15 минут. Закатайте и охладите.